En esta ocasión hemos preparado uno muy sencillo, un pastel de coco con muy poquitos ingredientes y que además se prepara muy rápida y fácilmente. Y se hace en el microondas, por lo que no tenemos que utilizar el horno para conseguir este paste, mitad bizcocho, con un delicioso sabor a coco.
Ingredientes:
1 huevo
25 g de coco rallado
1 cucharada grande de edulcorante
1 cucharada grande de queso crema
1 cucharadita pequeña de zumo de limón
Preparación:
Batimos el huevo con el edulcorante y cuando esté espumoso añadimos el queso crema y lo mezclamos bien. Entonces ponemos también el zumo de limón y el coco. Lo mezclamos y lo ponemos en el molde, preferiblemente de silicona.
Lo ponemos a 380ºW durante 1" 40"" y lo dejamos enfriar en el molde. Una vez se haya enfriado se puede desmoldar.
Notas: Cuando lo saquemos del microondas veremos que está muy tierno, incluso por algunos lados un poco deshecho, es normal, al enfriar estará bien. El molde que hemos utilizado es un savarín pequeño.
Podéis seguir nuestro trabajo a través de nuestra página de Facebook Recetas - La Dulzura de Mari y del grupo de cocina Cocina con Mari.