Pastel de pera y yogurt

Durante los meses de otoño e invierno, las peras de todos colores invaden los estantes de súpers y mercados. Esta fruta es de mis favoritas: la uso para ensaladas, en sandwiches, postres, por sí misma cuando esta muy jugosa, o para acompañar carnes magras.

Hoy te quiero compartir una receta para hacer pastel de pera y yogurt demasiado fácil, pero eso si, ¡deliciosa! Como se prepara “al revés”, con la fruta al fondo del molde, el jugo que sueltan las peras mientras se cocinan con mantequilla y azúcar se absorbe en la masa en lugar de evaporarse…el resultado: un pastel esponjoso y lleno de sabor. Para repostería, me gusta usar peras d’anjou, ya que son aciditas y además mantienen su textura firme aún después del horno.

Tip Maria Orsini: esta receta usa nuez moscada, pero la puedes sustituir fácilmente por cardamomo. También puedes agregar un poco de chispas de chocolate a la masa para un toque extra-decadente.

Si preparas este pastel de pera, ¡no olvides contarme el resultado!

Sencillo, rápido y delicioso: pastel de pera al revés, con yogurt.

Rinde1 porciónDefault (1 porción)Double (2 porciones)Triple (3 porciones)Prep Time30 minsCook Time40 minsTotal Time1 hr 10 mins
Para las peras

3 peras danjou

5 cdas de azúcar

4 cdas de mantequilla derretida

1 cdita de nuez moscada

½ cdita de canela

Para el pastel

1 ½ tazas de harina

1 cdita de polvo para hornear

1 cdita de bicarbonato de sodio

1 cdita de nuez moscada

½ cdita de canela

½ cdita de sal

2 huevos

¾ taza de azúcar

½ taza de aceite vegetal

½ taza de yogurt griego sin endulzar

1 cdita de vainilla

¼ taza de leche

1Precalentar el horno a 180ºC/350ºF.
Preparar un molde redondo de 9 pulgadas (aprox, 23 cms): cortar un círculo de papel encerado del tamaño de la base del molde. Enmantequillar todo el molde, colocar el círculo de papel en el fondo, y luego enharinar los lados.

2Pelar y cortar las peras en cubos de menos de 1 cm. En un tazón, revolverlas con la mantequilla, azúcar, canela y nuez moscada. Colocarlas en el molde y presionarlas ligeramente para hacer una "cama" de cubitos de pera.

3En un tazón grande, mezclar los ingredientes secos; harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, nuez moscada, canela y sal. En otro tazón pequeño, mezclar los ingredientes húmedos; aceite, huevos, yogurt, vainilla y leche. Agregar a los ingredientes secos y mezclar energéticamente por un par de minutos hasta que no queden grumos. Verter sobre las peras, usando una espátula para esparcir de manera uniforme sobre estas.

4Hornear hasta que el pastel dore por completo y al moverlo el centro no "baile" como gelatina.
Dejar enfriar por 5 minutos dentro del molde y luego voltear para sacarlo, dejar enfriar sobre una rejilla ligeramente. Se puede servir caliente o frio.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients

Para las peras

3 peras danjou

5 cdas de azúcar

4 cdas de mantequilla derretida

1 cdita de nuez moscada

½ cdita de canela

Para el pastel

1 ½ tazas de harina

1 cdita de polvo para hornear

1 cdita de bicarbonato de sodio

1 cdita de nuez moscada

½ cdita de canela

½ cdita de sal

2 huevos

¾ taza de azúcar

½ taza de aceite vegetal

½ taza de yogurt griego sin endulzar

1 cdita de vainilla

¼ taza de leche

Directions

1Precalentar el horno a 180ºC/350ºF.
Preparar un molde redondo de 9 pulgadas (aprox, 23 cms): cortar un círculo de papel encerado del tamaño de la base del molde. Enmantequillar todo el molde, colocar el círculo de papel en el fondo, y luego enharinar los lados.

2Pelar y cortar las peras en cubos de menos de 1 cm. En un tazón, revolverlas con la mantequilla, azúcar, canela y nuez moscada. Colocarlas en el molde y presionarlas ligeramente para hacer una "cama" de cubitos de pera.

3En un tazón grande, mezclar los ingredientes secos; harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, nuez moscada, canela y sal. En otro tazón pequeño, mezclar los ingredientes húmedos; aceite, huevos, yogurt, vainilla y leche. Agregar a los ingredientes secos y mezclar energéticamente por un par de minutos hasta que no queden grumos. Verter sobre las peras, usando una espátula para esparcir de manera uniforme sobre estas.

4Hornear hasta que el pastel dore por completo y al moverlo el centro no "baile" como gelatina.
Dejar enfriar por 5 minutos dentro del molde y luego voltear para sacarlo, dejar enfriar sobre una rejilla ligeramente. Se puede servir caliente o frio.

Pastel de pera y yogurt

IngredientsDirections

Colocar las peras con mantequilla y azúcar al fondo del molde

Cubrir con la masa

Es pastel listo después de hornear

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