No sé cuantos libros de cocina tengo. La mayoría son de repostería aunque hay de todo. Cada cierto tiempo, me gusta releerlos porque así descubro nuevas recetas que ya tenía olvidadas o que había descartado porque no me veía capaz de hacerlas. También guardo las recetas que aparecen en revistas, casi todas de postres y esta que os traigo hoy es de una revista.
La receta original lleva requesón, y galletas de chocolate, pero me ha gustado tanto, que he improvisado con lo que tenía en casa, que además es más ligero en calorías. Si queréis sustituir los ingredientes, las cantidades serían las mismas.
El formato individual cada vez me gusta más es más elegante y te aseguras que todo el mundo tenga raciones iguales. Con estas cantidades salen unos 8 pastelitos.
INGREDIENTES:
3 tarrinas de queso batido 0% ( unos 350 gr)
2 huevos.
120 gr de galletas de soja (marca hacendado)
50 gr de mantequilla.
100 gr de azúcar.
1 cucharadita de azúcar vainillado.
3 cucharadas de cacao en polvo.
PARA ADORNAR:
Dados de naranja confitada (o caramelo líquido, sirope de chocolate?)
PREPARACIÓN:
Ponemos las galletas en el vaso y las trituramos 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Añadimos la mantequilla fría y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
Agregamos el cacao en polvo y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 3.
Ponemos en un molde de magdalenas de silicona la masa de galletas procurando poner la misma cantidad en cada hueco y aplanamos con el cubilete, dejando bien apretado.
Llevamos a la nevera una media hora.
Mientras precalentamos el horno a 170º y hacemos la crema de queso.
Echamos el queso batido con las dos clases de azúcar en el vaso y batimos 15 segundos a velocidad 3 ½.
Añadimos un huevo y mezclamos 15 segundos a velocidad 2. Cuando esté bien integrado echamos el otro huevo y volvemos a batir.
Vertemos esta mezcla sobre los moldes y horneamos 20 minutos a 170º.
Pinchamos con un palillo si sale limpio sacamos del horno y dejamos enfriar. Luego a la nevera un par de horas. Adornamos con daditos de naranja confitada, fideos de chocolate, caramelo líquido?
Podemos hacerlo sin thermomix. Trituramos las galletas con una picadora o batidora, le añadimos la mantequilla y mezclamos bien. La crema de queso es igual, batimos el queso con el azúcar y añadimos los huevos uno a uno. El resto de la preparación es igual.
Ponemos las galletas en el vaso y las trituramos.
Estas son las galletas que he usado, podéis poner cualquier tipo de galletas: digestive, oreo, napolitanas...
Le añadimos la mantequilla a dados y mezclamos.
Añadimos el cacao, esto es opcional, lo podéis sustituir por canela o nada.
Ya tenemos la masa de las galletas.
Ahora ponemos la misma cantidad en los huecos de un molde de magdalenas de silicona y las aplastamos con el cubilete. Que quede bien compacto.
Ya están las bases de nuestros pastelitos. Los metemos en la nevera un ratito.
Hacemos la crema de queso. Este es el queso que he usado, es bajo en calorías, sin grasas, pero podeis poner requesón o philadelphia.
Lo ponemos en el vado con las dos clases de azúcar. Lo batimos.
Agregamos un huevo y hasta que no esté bien integrado no echamos el otro. Todo bien mezcladito.
Y sacamos nuestro molde de la nevera y echamos la mezcla en ellos.
Salen unos 8 pastelitos. Al horno, 20 minutos y pinchamos con un palillo, si sale seco ya están. Los dejamos enfriar y a la nevera un par de horas.
Yo los he adornado con unos daditos de naranja confitada, pero la decoración al gusto vuestro.
Quedan muy aparentes. Para sorprender a unos invitados están muy bien porque se pueden hacer con antelación.
Tienen un sabor dulce y fresco, muy suave.
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Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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