Es un plato de origen andaluz y por aquí se toma más al sur. Reconozco que no lo conocía y me ha parecido muy rico.
Son unas patatas con alioli y bañadas en unas gambas al ajillo
Ingredientes
3 patatas
Alioli
250 g de gambas
2 ajos
1 guindilla
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Sal
Preparación
Pela las patatas y parte las en trozos medianos. Ponlos a hervir en agua que los cubra durante unos 15 minutos. Pasado el tiempo comprueba que están tiernos, sin pasarse, escurre, agrega sal y reserva hasta que se templen.
Mientras, haz el alioli como indica en el enlace de los ingredientes.
Pela las gambas. En una cazuelita pon 6/7 cucharadas de aove. Fríe en él los dos ajos laminados sin tostar demasiado. Añade la guindilla. Apaga el fuego, pon las gambas y un poco de sal, se harán con el calor residual. No queremos que se hagan demasiado para que estén jugosas.
Remueve las patatas con el alioli y ponlas en una fuente para servir. Añade las gambas al ajillo distribuyéndolas bien. Esparce perejil y a disfrutar.
https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/como-hacer-patatas-arrieras-clasico-aperitivo-andaluz-que-combina-patatas-alioli-gambas-al-ajillo
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