El color característico de esta salsa se lo aporta el pimentón, o lo que es lo mismo, paprika, el toque de picante también, ya que usaremos una mezcla de pimentón dulce y picante.
2 o 3 patatas
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharaditas de pimentón picante (esto es al gusto)
2 cucharadas de harina
750 ml de caldo de pollo (o agua con una pastilla de caldo)
80-100 gr de cebolla
Aceite de oliva
1. - Cortamos y troceamos muy menuda la cebolla y la ponemos a fuego medio suave, para que se hagan pero sin tomar color.
2. - Cuando ya empiece a estar transparente, le añadimos el pimentón y la harina y removemos bien, dejándolo un par de minutos.
3. - Le vamos añadiendo el caldo poco a poco, si de una bechamel se tratase, porque en realidad es una especie de bechamel pero elaborada con caldo, lo que se llama velouté.
4. - Vamos dejando cocinar unos 10 minutos, hasta que hayamos terminado con el agua y la harina se haya cocinado.
5. - Trituramos y pasamos por un colador para que quede fina.
6. - Y por otro lado cortamos las patatas en trozos ni muy pequeños ni muy grandes, que se puedan comer de un bocado. Y las freímos a fuego medio, hasta que estén a nuestro gusto.
Las servimos con salsa por encima.......
Y servimos bien calentitas!!!!
Alguien se apunta?????
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