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Patatas bravas

Las patatas bravas posiblemente sea la tapa más común (tras la tortilla) en todo bar español. Versiones hay tropecientas mil con tomate, sin tomate, con ketcup picante, con tabasco sin ello... El origen no está muy claro aunque creo que se sitúa en Madrid. Sea como fuere siempre tiene éxito. Aunque como palentina y nadie me lo puede negar las mejores bravas son las de la Meji. Tiene una salsa especial, nadie sabe como está hecha pero vamos triunfada total. Las patatas se deshacen en la boca y como no te pidas una cerveza el picantillo te durará en la boca un largo tiempo, aunque tienes la opción de comer más de la salsa blanca que esa no pica.
Hoy os propongo una versión, muy buena y que no lleva tomate, vamos que se acerca más a la original. Y además con estas lluvias, aires y frios, meter algo de calorcito no sienta nada mal.

INGREDIENTES:

3-4 patatas
MahonesaSalsa:

3 dientes de ajo
1/2 cebolla
75 ml aceite
2 cdas harina
300 ml agua
2 cdas vino blanco
1/2 cda pimentón dulce de la Vera
1/2 cta pimenton picante
sal

PREPARACIÓN:
Lavamos las patatas con piel y las ponemos a cocer en una cazuela con un poco de sal.
Mientra preparamos la salsa, para ello en una sartén o cazo sofreimos la cebolla bien picadita junto con los ajos bien picaditos también. Cuando empiecen a estar doraditos le añadimos la harina que tostamos para quitar el sabor a crudo. Agregamos los pimentones y después el líquido, primero el agua y después el vino. Empezará a espesar la idea es que quede tipo una bechamel muuuy ligera, si fuese mas espesa agregamos agua o un poco más de vino.
La podemos dejar asi o pasarla por la batidora.

Una vez cocidas las patatas las pelamos y cortamos en dados grandes desiguales.
Ponemos en una sartén aceite y cuando esté muy caliente agregamos las patatas para freirlas. De esta forma nos quedarán tiernas por dentro y crujientes por fuera. Las sacamos a un plato con papel absorvente.
Para servir en un bol ponemos las patatas, después mahonesa y bañamos con la salsa brava. Listo y bien bueno


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