Las patatas "bravas" son unas patatas cortadas en forma de dado, que están fritas en aceite y acompañadas de una salsa de tomate picante.Es un plato tradicional en casi todas las reginones de España, donde suele tomarse acompañadas de una cerveza o vino.
El origen de este plato se dice que está en dos bares madrileños ya desaparecidos. Por eso el reto de este mes de Cocinamos con Reina, va dedicado a la comunidad de Madrid y a sus patatas bravas.
Existen muchas y variadas salsas bravas, y suele haber dos vertientes, unos que opinan que deben llevar tomate y otros que opinan que no debe llevarlo y que su color se debe al pimentón.
En Madrid , en Casa Pellico, donde se patentó, lleva salsa de tomate y cayena , y es en esa salsa en la que me he basado yo para hacerlas.
En mi casa , mi marido que es el experto en picante, me dio el visto bueno, a mi como no me gusta mucho, solo las probé un poquito.
¡¡Ahora os toca probarlas a vosotros!!
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Ingredientes:
- 1-2 patatas
- 200g de salsa de tomate casera (ver receta aquí)
- 1 diente de ajo
- 1-2 cayenas (depende de lo picante que nos guste)
- 1/2 cucharadita de cominos molidos
- 50 ml de vino blanco
- aceite de oliva virgen
En una sarten ponemos un poquito de aceite y sofreímos el ajo picado y las cayenas.
Añadimos el comino molido y el vino. Dejamos cocer hasta que el vino reduzca a la mitad y añadimos la salsa de tomate.
La dejamos cocer a fuego lento unos minutos y la trituramos en el vaso de la batidora, hasta que quede muy fina.
Pelamos y troceamos las patatas, les ponemos sal y las freímos hasta que estén doradas. Les ponemos la salsa caliente por encima y las servimos con una buena cerveza para paliar el picante!!
¿Queréis una tapita?
¡¡Como pican!!
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