Patatas bravas

Nos encantan las patatas bravas, al estilo de nuestra región, Madrid. Es decir, con una salsa picante, rojiza, sin mayonesa ni añadidos.
Y esta receta, después de mucho experimentar, es la que se ha instalado en casa como nuestra favorita. Os la detallo a continuación, tanto usando olla programable y robots de cocina, como al estilo más tradicional.
Patatas bravas


Ingredientes (4 personas):

350 gr. patatas
200 gr. tomate frito
2 dientes de ajo
Sal
1 cucharadita de cominos en grano
Cayena al gusto (yo suelo poner 1, si te gusta más picante, pon 2)
40 gr. agua
40 gr. aceite de oliva para la salsa
Aceite de oliva en cantidad suficiente para freir las patatas si no lo haces en Cecofry

Elaboración (olla programable):

Trituramos el tomate frito, el agua, los ajos enteros, los cominos, la guindilla y la sal, Batimos muy bien.
Ponemos el aceite en la cubeta (40 gr, o sea 4 cucharadas aproximadamente) y seleccionamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir 140º (modelo F), 10 minutos. Cuando esté caliente el aceite añadimos lo batido y lo dejamos hacerse removiendo de vez en cuando.
Cuando termine el tiempo lo sacamos y reservamos.
Mientras limpiamos la cubeta, añadimos el aceite para freír las patatas y seleccionamos menú freir (todos los modelos). Una vez que el aceite esté caliente, añadimos las patatas peladas y a cuadrados no muy grandes metidas en el cestillo, y las freimos hasta que estén doradas.
Retiramos, y emplatamos bañando las patatas con la salsa.


Elaboración (Cecomix y Cecofry):

Ponemos en el vaso de Cecomix los dientes de ajo, los cominos, la guindilla y la sal. Trituramos a V6 durante 45 segundos.
Añadimos los 40 gramos de aceite, el tomate frito y el agua y cocinamos con temperatura 100º, V2 durante 5 minutos.


Reservamos.
Mientras tanto pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos y las sumergimos durante al menos 10 minutos en agua muy fría. Pasado este tiempo, las sacamos del agua, escurrimos y secamos y las colocamos en la cubeta de Cecofry.
Usamos una medida de Cecofry de aceite para embadurnar bien las patatas, removiendo para que el aceite alcance a todos los trozos.
Programamos 25 minutos, y removemos de vez en cuando.


Emplatamos poniendo la salsa por encima y servimos caliente.
Elaboración (Tradicional):

Trituramos el tomate frito, el agua, los ajos enteros, los cominos, la guindilla y la sal, Batimos muy bien.
En un cazo, ponemos a calentar los 40 gramos de aceite, y cuando empiece a humear añadimos la mezcla anterior. Cocinamos a fuego medio revolviendo de vez en cuando durante al menos 10 minutos.
Reservamos.
Mientras tanto pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos y las sumergimos durante al menos 10 minutos en agua muy fría. Pasado este tiempo, las sacamos del agua, escurrimos y secamos y las colocamos freímos en abundante aceite muy caliente, dando vueltas hasta que estén doradas uniformemente.
Emplatamos poniendo la salsa por encima y servimos caliente.
Fuente: este post proviene de Begorecetas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esta receta la vi en uno de esos vídeos que rondan por Internet de recetas rápidas y fáciles lo cual quise compartir con ustedes, esta deliciosa receta combina deliciosos ingredientes, que combinándol ...

Recomendamos

Relacionado

general patatas

INGREDIENTES Un kg. patatas, aceite de oliva, agua, sal. Salsa Brava: una cebolla, 3 dientes de ajo, 150 ml. tomate triturado, una guindilla, una cucharadita de azúcar, aceite de oliva, sal. Mayonesa: un huevo, 200 ml. aceite girasol, 2 cucharadas zumo de limón, sal PREPARACIÓN Pelamos las patatas y las cortamos en dados grandes. Seguidamente cocemos las patatas durante 15´ en una cazuela con agua ...

recetas de primeros

PATATAS BRAVAS INGREDIENTES : - Patatas - Sal - Tabasco - Guindilla seca - Aceite de oliva - Vino blanco - 2 Huevos - Perejil - Tomate frito - Pimienta cayenna * ( Opcional ) - Cebolla * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Pelamos y cortamos las patatas en trozos . Las lavamos bien y reservamos . 2º - Hacemos la salsa en una cazuela : Calentamos aceite de oliva , añadimos tomate frito , taba ...

recetas de primeros cositas para picar patatas ...

Vamos de tapas con Cocinamos con Reina,,este mes y después del parón veraniego,rendimos homenaje a la Comunidad de Madrid, con unas ricas patatas bravas,con salsa casera,un poco picante como no,y que en casa ha gustado mucho,la repetire mas veces. Si quieres echar un vistazo a las demas recetas participantes Mira aqui La receta sacada del libro de la Th. Que necesitamos... 4 patatas hermosas acei ...

recetas de primeros reto cocinamos con reina salsas ...

Las patatas "bravas" son unas patatas cortadas en forma de dado, que están fritas en aceite y acompañadas de una salsa de tomate picante.Es un plato tradicional en casi todas las reginones de España, donde suele tomarse acompañadas de una cerveza o vino. El origen de este plato se dice que está en dos bares madrileños ya desaparecidos. Por eso el reto de este mes de Cocinamos con Reina, ...

recetas de primeros de batalla tapas y picoteo

Patatas bravas caseras Aunque se dice que las patatas bravas son muy típicas en Madrid las solemos ver en casi la gran mayoría de bares del resto de nuestro país, para mi las mejores que he probado hasta ahora se encuentran en Logroño, con una salsa picante que quita el sentido y que invitan a seguir bebiendo. Es facilísimo preparar unas patatas bravas caseras de calidad. No entiendo cuando los b ...

Cecofry Cocina tradicional olla GM

En casa nos encantan los pimientos verdes rellenos de tortilla de patata, pero anoche me encontré con que no tenía pimientos en la nevera. Si embargo, había una bandeja de tomates maduros esperando su turno para usarlos en alguna receta, y pensé que podía ser un buen momento de probar una nueva combinación. El resultado, buenísimo! Aquí os dejo la Begoreceta. Tomates rellenos de tortilla de patata ...

recetas postres aperitivos

Día 15 y nuevo reto en mi blog. En este caso me proponen unas ricas PATATAS BRAVAS. Al principio pensé "pufff y esto como lo hago yo con lo ricas que hay por ahí" pero luego también pensé "pues anda que no me he comido yo patatas bravas que ni bravas ni ná". Así que decidí que la receta tenía que ser rica rica si no mejor no hacerla. Y creo que no he fallado, al menos "mi ...

Aperitivos y entrantes Para niños Recetas ...

Las Patatas Bravas es una de las tapas más tradicionales de nuestros bares y restaurantes. Nosotros vamos a hacer con una de las diferentes salsas que hay. En este caso con tomate. Ingredientes Patatas 100 gr de cebolla 20 gr de harina de trigo 2 tomates rallados 1 cucharadita de pimentón dulce y otra de pimentón picante Media cucharadita de cominos en grano 200 ml de caldo de pollo, de verduras o ...

Crea tu propio menú Segundos platos Cocina con robots ...

INGREDIENTES 1 merluza o pescadilla de entre 2 y 3 kg, sin la espina central y abierta en libro 250 g de jamón serrano picado Pimientos del piquillo 2 cebollas 3 dientes del ajo 2 huevos duros 20 aceitunas sin hueso Caldo de pescado Tomate frito Sal Aceite ELABORACIÓN DE MERLUZA RELLENA Con olla programable y/o Cecofry: En nuestra olla programable o Cecofry, por sus dimensiones, sólo podremos ho ...

aperitivo bravas patatas ...

Como sabéis me encantan las patatas y las bravas son una de mis debilidades, en el blog ya os he puesto varias recetas colgando algunas de los restaurantes más famosos de Madrid, como son las patatas del Docamaro las que pudimos degustar en varios establecimientos de Burgos. Ingredientes: - 500 gramos de patatas. - Aceite de oliva virgen extra. - Sal. - Salsa b ...