comunidades

PATATAS 'CASA ESTEBAN'





     Los huevos estrellados son a "Casa Lucio" lo que las patatas con tomate a "Casa Esteban".
   
   El restaurante "Casa Esteban" es un auténtico museo gastronómico y taurino, con una decoración muy peculiar, a base de antiguedades, aperos de labranza, cabezas de toro, rifles, pero sobre todo destaca por sus exquisitas especialidades en cocina tradicional. Una de ellas es este plato de "papas con tomate y huevo" que me he permitido el lujo de versionar.

     "Casa Esteban" se encuentra en el centro de la localidad sevillana de Tomares, muy cerquita del Carrefour donde trabaja la Yeni, y de la que estoy obligado a contaros el final de su historia como patinadora del Carrefú. Pues dias después me encontré con su madre, la Manoli, la cual tremendamente apesadumbrada y compungida me cuenta que: "A MI YENI LA HAN DEVALUAO (anda coño, pensé, como al Euro) y ahora trabaja como reponedora y yo tengo un disgusto tan grande que me sa cerrao el estómago y no me entra ná." (pensé que se estaba de broma, porque de su brazo colgaba una bolsa con una barra de pan a la que no paraba de dar pellizcos, en fin, serían los nervios). Me enteré que el altercado contra el expositor de vinos no fué el único, que había arrollado a un azafata que ofrecia "actimeles naturales azucarados", la cual resultó contusionada en la cabeza por la caída de un objeto contundente, UN BOTE DE COLACAO. Y es que hay gente que nace con estrella y otros estrellaos, literalmente.

     Esta receta no deja de ser un plato de patatas con tomate, pero quiero aprovechar para contaros cómo están hechas éstas en concreto, y para lo que he utilizado la ya mencionada olla GM (COCIMIX DE LUXE) con la que hice el BIZCOCHO que os presenté en la entrada anterior. No hace falta decir que podéis elaborarla de manera tradicional, pero ésta es una forma muy cómoda y sana de hacerlas porque las patatas salen entre cocidas y al horno, reduciendo enormemente las grasas que tendrían si se hubieran frito de manera convencional.
"MI TESORO" en diversas fases de funcionamiento
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

1 Kg. de patatas.

1 lata de tomate natural triturado de 1 kg.

3 dientes de ajo.

1 rodaja de pimiento rojo.

2 tomates deshidratados (le da un sabor fantástico a la salsa de tomate)

Perejil picado.

Sal.

4 huevos.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando la salsa de tomate, para ello vertemos un chorreón de Aceite de Oliva Virgen extra en la cubeta de la olla y a continuación el tomate natural triturado, los dientes de ajo pelados, la rodaja de pimiento, los dos tomatitos deshidratados y una cucharada de perejil picadito y sal.

Cerramos la olla y programamos menú guiso 20 minutos.

Cuando termine el programa,  destapamos la olla, vertemos la salsa en una olla y la trituramos. Reservamos.

Limpiamos la cubeta y añadimos a la misma las patatas cortadas al gusto, en mi caso como para tortilla, le añadimos un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Removemos para que se impregnen con el aceite y programamos menú horno, 160º, 10 minutos.

Sacamos las patatas y las vertemos en la salsa de tomate reservada.

Freimos un huevo por comensal y emplatamos al gusto.







Fuente: este post proviene de AishaKandisha, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

De acuerdo a la tradición, el flan se realiza con huevos enteros, leche y azúcar y se cocina al baño de maría dando como resultado una obra de arte de la repostería. Sin embargo, hoy se pueden encontr ...

Listos para los mejores consejos faciles de cocina para hacer en casa. Hoy os voy a presentar una selección de Consejos faciles de cocina que particularmente me encantan y que creo que no deber ...

Etiquetas: general

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros huevos recetas prestadas

Este Antojo de la Venta Esteban está entre los mejores huevos rotos que he probado nunca. Le receta me la dieron en una de mis muchas paradas en la casa, camino de Rota, en uno de esos almuerzos que te dan fuerzas y alegría para todo el fin de semana. INGREDIENTES para una bandeja (2 personas) 3 huevos camperos 2 patatas medianas Media cebolla grande 50 gr de jamón de bellota cortado fino a cuchi ...

recetas de primeros huevos recetas prestadas

Este Antojo de la Venta Esteban está entre los mejores huevos con patatas (en la foto huevos rotos) que he probado nunca. Le receta me la dieron en una de mis muchas paradas en la casa, camino de Rota, en uno de esos almuerzos que te dan fuerzas y alegría para todo el fin de semana. INGREDIENTES para una bandeja (2 personas) 3 huevos camperos 2 patatas medianas Media cebolla grande 50 gr de jamón ...

general carnes caseras ...

Patatas con costillas Estarás de acuerdo conmigo en que nadie cocina como tu madre, ¿verdad? Pues como tu y yo, piensan muchos o casi todos y ¿qué pasa cuando dos personas, con dos madres, se van a vivir juntas? Primero que ya no cocina ni su madre, ni la mía, ahora quien cocina soy yo (y yo mando... jijiji) En serio, una de las cosas que pasa es la de hoy, que acabamos haciendo recetas "dupl ...

recetas de segundos carnes picoteo

Pollo marinado al estilo de Esteban... y vosotros diréis. ¿quién es Esteban? Pues no es ningún chef conocido, ni tampoco un concursante de master chef, es el marido de mi amiga Olga, que me ha pasado su receta de pollo marinado para brochetas. Me ha parecido oportuno bautizar este plato con su nombre, y aunque la receta es sencilla el resultado es fantástico. Un marinado fácil y con pocos ingredi ...

primeros platos recetas aprender ...

Guisado de bacalao con patatas una delicia de cuchara. Hoy traemos otro plato de cuchara para el invierno. Bacalao con patatas un guiso para los días de frio y unas receta de las tradicionales, de las que hacia mi abuela, sobre todo en semana santa en cuaresma. Ya os presentamos otra receta de cuchara típica de Valencia, el arrós amb fresols i nabs, arroz con habichuelas y nabos. Bacalao con p ...

general carne guisos caseros

¿A quien no le gusta unas buenas patatas guisadas en este tiempo?. A mi desde luego me encantan, yo creo que es una de mis platos de cuchara preferidos ,entonces he querido compartirla con vosotros la verdad que es una receta sencilla y para los que os estáis animando a cocinar creo que no os resultara difícil. INGREDIENTES:(para 4 personas) 500 g de carne (magro de cerdo) 4 patatas medianas 1 to ...

recetas de primeros

esta receta me la dio mi amiga Vicenta ,yo la cambie un poco porque a mis hijos no les gusta la carne de cerdo y yo las suelo hacer con carne picada de ave o con atun en aceite ingredientes patatas grandes del mismo tamaño aproximadamente, 1 cebolla grande carne picada, segun las patatas que hagamos unos dientes de ajo perejil fresco unas cucharadas de tomate frito, puede ser de bote 1 vasito de ...

patatas recetas de primeros

Un guiso de patatas , en este caso con mariscos. Ingredientes 4 ó 5 patatas Un cuarto de gambas peladas Un cuarto de almejas Un langostino por persona Palitos de cangrejo(opcional) Caldo de pescado o vegetal Pimiento rojo Tomate Pimentón Aceite Sal Preparación Hacemos un sofrito dentro de la misma olla con el tomate y el pimiento cortados en trocitos . Añadimos un poq ...

recetas de segundos carne olla wmf

Ingredientes: 400 g de Lomo de cerdo troceado 3 Patatas 250 g judías verdes redondas 1 lata tomate triturado 2 dientes de ajo 1 Cebolla Aceite de oliva Sal En la misma olla rápida doramos los trozos de carne en aceite de oliva. Una vez listo lo apartamos. Seguidamente ponemos a dorar los ajos y la cebollas muy picados. Cuando estén bien doraditos le añadimos el tomate triturado y dejamos que se fr ...

recetas de primeros guisos con patatas patatas guisadas ...

¡Me encantan las patatas! Sin duda son uno de los mejores amigos que podemos encontrarnos en la cocina ya que se pueden preparar de múltiples formas (horneadas, cocidas, fritas…) y acompañan a la perfección a casi cualquier alimento, tanto carnes como pescados e incluso a verduras y legumbres. Hoy quiero compartir con vosotros cuatro estupendos guisos que he seleccionado dentro del foro. To ...