Esta es una receta de las de toda la vida, muy económica y sana, un estupendo plato de cuchara que los tuyos comerán encantados, pues el sabor que dejan las costillas en el caldo es muy, muuuuy rico. Te cuento como las preparamos en casa:
Receta de patatas con costillas : los ingredientes
1 trozo de costilla fresca (la mía, unos 600 gr)
3 ó 4 patatas, dependiendo del tamaño
media cebolla grande
un puerro pequeño (solo la parte blanca)
3 dientes de ajo
un chorrito de vino blanco
caldo de carne
un par de hojas de laurel
media cucharadita de pimentón dulce
comino en polvo
sal
aceite de oliva
Como hacer patatas con costillas : la elaboración
1
Limpiamos bien la costilla, eliminado los trozos de grasa que pueda tener y la cortamos en trozos. Ls salamos y los ponemos a dorar, a fuego medio, por todos los lados, en una cazuela en la que habremos calentado aceite. Cuando estén doradas las sacamos a un plato y reservamos.
2
Pelamos la cebolla y la picamos finita, lavamos y picamos también el puerro y pelamos y troceamos los ajos. Ponemos a pochar la cebolla, en la misma cazuela donde hemos dorado las costillas y, cuando lleve unos minutos, incorporamos el puerro y los ajos. Seguimos con el sofrito, a fuego suave, hasta que las verduras estén tiernas.
3
Mientras se cocina el sofrito, pelamos las patatas, las lavamos y las cachamos en trocitos de tamaño similar. Siempre es mejor cacharlas que cortarlas, pues de esta forma las patatas soltarán almidón y nos quedará un caldo más espesito y jugoso. Las reservamos para incorporarlas más tarde al guiso.
4
Añadimos de nuevo las costillas, con el jugo que hayan soltado, a la cazuela, regamos con un chorrito generoso de vino blanco y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol.
5
Echamos ahora las patatas a la cazuela, un poquito de pimentón dulce y movemos bien para que las patatas cojan el sabor del sofrito, con cuidado de que el pimentón no se queme y de que las patatas no lleguen a dorarse. Cubrimos con caldo de carne, añadimos el laurel y comino al gusto y dejamos cocer todo junto hasta que las patatas estén tiernas. Comprobamos el punto de sal y servimos en caliente las patatas con costillas, espolvoreando con una pizca de perejil recién picado.
Fuente: este post proviene de Cocinando a mi manera, donde puedes consultar el contenido original.
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