Cocina

RedRose Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Pechuga de pavo rellena con melocotón al PX


La carne de pavo la consumo habitualmente, me gusta, es una carne blanca, sana y no tiene grasa.
He preparado la pechuga rellena de melocotón y ciruelas secas, regado con salsa al Pedro Ximenez.
Un buen segundo plato y acompañado de un buen vino, perfecto para cuando nos gusta quedar bien.



Ingredientes para 2 pax:
1 pechuga de pavo.
4 melocotones.
Un puñado de ciruelas secas sin hueso.
1/2 cebolla.
100 ml de caldo de ave.
80 g de azúcar moreno.
1 vaso (300ml) de Pedro Ximenex.
Aceite de oliva.
Pimienta molida.
Sal.

Elaboración:
Poner las ciruelas sin cubrir, con un poco de vino, de Pedro Ximenez para rehidratar.
Pelar y cortar 2 melocotones en gajos finos y los otros dos cortar por la mitad.
Picar muy fino la media cebolla, poner a pochar en una sartén grande con un poquito de aceite, hasta que este tierna y coja color. Sacar y reservar.
Dorar las mitades de los melocotones, en el aceite sobrante o añadir un poquito más. Sacar y reservar.
Dorar el resto de los melocotones en gajos finos, añadir la cebolla frita y las ciruelas sin el vino, dar unas vueltas para coger los sabores.
Salpimentar la pechuga, rellenar con la mezcla anterior, bridar con hilo de cocina o de bramante, que quede bien atado para que no se abra al freír.
Dorar la pechuga con poco aceite y que quede dorada por todos los lados, regar con un poco de caldo de ave, ir mojando para que no se seque la carne.
En cuanto se pueda sacar las cuerdas de la pechuga y cortar en rodajas.

Para preparar la salsa Pedro Ximenez:
Poner a fuego medio un cazo, añadir el azúcar moreno y el resto del vino, más el sobrante de las ciruelas, remover y dejar reducir unos 20 minutos a fuego medio.
Pasar la salsa a un biberón.

Servir:
Echar la salsa por encima de la pechuga y acompañar de las mitades de melocotón.

Espero que os guste!!

Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tabulé de cuscús

He aprovechado, que todavía hace buena temperatura, para hacer esta rica ensalada. Que ya he preparado en otras ocasiones, tanto de cuscús como con bulgur, y en diferentes estaciones del año. El tabul ...

Empedrat con bacalao // Sardinas fritas

¡Muy buenos días a todos! Hoy me he animado a preparar un rico empedrat, que ya es un buen plato completo, y no me he resistido a unas ricas sardinas, que me encantan. En el empedrado, se ha puesto to ...

Mermelada de higos negros

El higo, fruto de la higuera, es una fruta blanda, frágil, de pulpa dulce y que puede variar de color del verde al morado. Se pueden adquirir en el mercado de agosto hasta octubre.Su procedencia se cr ...

Mollejas en salsa con Jerez

Las mollejas del pollo, es una carne que pertenece a la llamada casquería o menudillos, muy utilizada en tapas y que se pueden elaborar de diversas maneras. Contiene propiedad nutricionales como, prot ...

Recomendamos

Relacionado

Pechuga de pavo rellena

Hola Chic@s. Hoy rellenamos una pechuga de pavo y la horneamos, el pavo es una carne que me encanta por su suavidad y que no tiene nada de grasa. Lo podemos cocinar de muchas formas asi que hoy lo rellenamos para alguna mesa más festiva para cualquier día del año. Si os pareciera poca la cantidad según los comensales podeis hacer el doble, pero como lo serviremos a rodajas y lo acompañaremos con l ...

recetas carnes pavo ...

Pechuga de pavo rellena

Ingredientes para None comensalesPechuga de pavo 800 gr. calabacín 250 gr. jamón serrano 150 gr. huevos 2 unidades pan de molde 2 rebanadas leche 1 vaso ajo 1 diente romero cebolla 1 unidad vino blanco 1 vaso aceite 2 cucharadas sal pimienta [imagen=1828988] Sofreir la cebolla picada con 2 cucharadas de aceite, incorporar el calabacín y el jamón, dejarlo durante 5 minutos. Fuera del fuego, a ...

recetas de segundos aves carne ...

Recetas con pechuga de pavo

Mi 7º post colabotativo, es para una de las carnes que más utilizo en mi cocina, el pavo. Una carne muy saludable, fácil de digerir, bajo contenido en grasas (excepto en la piel), con muchas proteinas, hierro, potasio, magnesio y destacando la Vitamina B3. Perfecta para una dieta baja en grasas y colesterol, ideal para toda la familia. Estas son las propuestas de l@s cociner@s de RED facilisimo ...

recetas de primeros albóndigas

ALBÓNDIGAS DE PAVO EN SALSA DE MELOCOTÓN

ALBÓNDIGAS DE PAVO EN SALSA DE MELOCOTÓN !!!¡¡¡ INGREDIENTES !!!¡¡¡!!!¡¡¡!!!¡¡¡!!!¡¡¡ . 1 pechuga de pavo . 150 gr. de carne picada de cerdo o ternera . 8 ciruelas pasas . 10 gr. de piñones . unas hojas de menta . 20 gr. de migas de pan . 1 melocotón . 4 cebollas chalotas . 1 vaso de vino dulce . 1 huevo 1 cucharada de harina . aceite y sal ELABORACIÓN ...

recetas de segundos ave carne ...

Pechuga de pavo estofada

Para el niño, la niña y para los mayores también Una receta habitual en casa porque encanta a mis niñas es este estofado de pavo que se prepara en un santiamén y gusta a todos. Se puede hacer de forma más sencilla aún, sin pasar las verduras de la salsa con lo que ahorraremos tiempo y la limpieza de algún cacharro de más pero a las niñas les gusta todo pasadito, no quieren ver en su plato nada más ...

recetas de segundos carnes y aves

ROLLOS DE PECHUGA DE PAVO

Ingredientes: 4 Filetes de pechuga de pavo 4 Lonchas de JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 4 Lonchas de queso gouda 2 Dientes de ajo 1/2 Cebolla 1/2 Pimiento rojo Tomate frito Vino blanco maizena Aceite de oliva Sal Pimienta molida Romero Perejil Preparación: Salpimentamos los filetes de pechuga de pavo, colocamos encima las lonchas de jamón y las de queso. Enrollamos y envolvemos los rollos en papel transp ...

Pechuga de pollo rellena

INGREDIENTES: 1 pechuga de pavo grande abierta 3 o 4 salchichas gordas crudas dependiendo tamaño de la pechuga 1 huevo Un vasito de los de los de vino, de jerez seco, ajo, perejil picadito, pimienta Unos taquitos de jamón pequeños, o unas lonchas de jamón 2 ceb ...

recetas de segundos quesos plato principal ...

Pechuga de pavo con queso roquefort y aceitunas negras.

Pechuga de pavo con queso roquefort y aceitunas negras.Hola a todos... Aquí os traigo una deliciosa pechuga de pavo que me han enviado mis amigos Rocío y Javier de Masmit @masmitcom, que con su carnicería online ofrecen unas carnes estupendas a precios excelentes!! Esta pechuga la he acompañado con una salsa de queso roquefort, cebollas y aceitunas negras y ha quedado deliciosa!! Ingredientes ...

recetas de segundos carnes

Pechuga de pollo rellena.

Hoy os dejo esta pechuga de pollo rellena, un plato sencillo, fácil y económico, pero muy resultón porque acompañado de unas patatas fritas, una ensalada y una salsita tenéis un buen menú. Este es uno de los platos que he preparado para estas fiestas. Se hace el día antes y eso es estupendo para en el momento de sentarnos a la mesa no tener que estar en la cocina, solo calentar y punto. El relleno ...

recetas de segundos carnes

Pavo con almendras - (al Pedro Ximénez)

Estas pechugas de pavo las cociné para Nochebuena y quedaron muy jugosas... 4 "solomillos" de pechuga de pavounas lonchas de bacon 1 cebolla grande1 zanahoria grandeun buen puñado de almendras1 vasito de vino "EL GUISO" Pedro Ximénez especial alta cocinamedia cucharilla de especias reunidasmedia cucharilla de cúrcumaajo en polvosal, pimientaaceite de olivaSe abren las pechugas ...