Las fotos nocturnas no quedan muy bien pero lo importante es la receta, vamos con ella:
Ingredientes:
Una pechuga grande de pavo limpia de piel y huesos
Una lata pequeña de paté al gusto
Cebolla frita
Nueces peladas
Orejones
Ciruelas pasas sin hueso
Cebollas
Zanahorias
Ajos
Laurel
Coñac
Sal
Pimienta negra y pimienta verde
Salsa de soja
Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
Le pedimos al carnicero que nos abra la pechuga formando un filete grandote.
Picamos con picadora los orejones, ciruelas pasas, nueces, reservamos.
Vamos precalentando el horno a 165 grados.
Extendemos la pechuga, la salpimentamos ligeramente, y le untamos el paté.
Le ponemos un poco de cebolla frita por toda la superficie más los frutos secos picados, cubrimos todo bien.
La envolvemos como un brazo gitano y la atamos muy bien con hilo de cocina. La salpimentamos por fuera.
La depositamos sobre una bandeja de horno.
Alrededor le ponemos 2 cebollas y dos zanahorias peladas y troceadas, 2 dientes de ajos pelados y 2 hojas de laurel.
Le vertemos un hilillo de aceite de oliva por encima.
Introducimos en el horno y la hornearemos durante aproximadamente 1 hora. De vez en cuando le vamos dando la vuelta a la carne y las verduras para que se hagan bien.
Seguidamente subimos la temperatura del horno a 190 y le vertemos un buen chorro de coñac y un chorrito de agua. Dejamos 15 minutos más rociándola con el jugo para que se dore.
Retiramos la carne y dejamos sobre un escurridor tapada para que no se seque.
Sacamos la verdura y la salsa y ponemos en la jarra de la batidora, desechando el laurel.
Le vertemos un chorrito de salsa de soja y unos granos de pimienta verde. Trituramos bien fina. Si está espesa la aligeramos con un poco de caldo.
Colamos por un chino y rectificamos de sal.
Para servir le quitamos el hilo, cortamos la carne en lonchas finas y acompañamos con la salsa caliente.
Si os gusta la carne menos echa la dejáis menos tiempo.