Antes de dar paso a esta nueva receta me gustaria invitaros a venir a una de las ferias mas bonitas de la geografia española es sin lugar a duda la Feria de Jerez en donde sus protagonistas el Caballo, el vino Fino y por supuesto el Flamenco viste una fiesta del pueblo y para el pueblo de quien quiera venir a visitarla. Asi pues os espero.
Y para hoy vamos con una receta de una pechuga de pavo rellena con salsa de coco y para su guarnicion unas patatas parisinas, donde el triunfo esta asegurado en una receta en el que la elegancia y la sencillez es prueba evidente.
Pasemos a ella.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
1 Pechuga de Pavo mediana
4 Lonchas de Jamon York
4 Lonchas de Queso Cheddar
1 copa de Brandy
Sal Pimienta
Para la Salsa:
150 ml de Leche de Coco
100 ml de Nata (crema de leche) liquida
1/2 Cebolleta pequeña
1/2 Lima
1/2 cdta de Jengibre
15 g de Mantequilla
Sal Pimienta
Para la Guarnicion:
6 Patatas pequeñas
PREPARACION:
1º Preparamos la pechuga donde abrimos en libro abriendo por la mitad sin terminar de cortar la pechuga y nuevamente daremos otro corte y sin terminar a cortar la pechuga nuevamente.
2º Rellenamos con el jamon de york y el queso Cheddar, salpimentamos cerramos y sellamos en una sarten o plancha, flambeamos con el brandy.
3º Metemos en una placa de horno y nos lo llevamos al horno 20 minutos 180º previamente calentado.
4º Mientras preparamos la Salsa de Coco donde pondremos la mantequilla con la cebolleta finamente picada donde la pocharemos. Añadimos la leche de coco, el jengibre, el zumo de la lima y rallamos un poco de su cascara, salpimentamos y dejamos reducir durante 5 minutos.
5º Lo pasamos por la batidora y volvemos a poner donde añadimos la nata (crema de leche) y la pechuga dejando espesar y que la pechuga coja todo el aroma y sabor de la salsa.
6º Cortamos en medallones la pechuga y decoramos con las patatas y la salsa por encima
7º En cuanto a la guarnicion le pondremos patatas parisinas en donde podemos elegir comprarlas congeladas o bien si somos mañosos podemos hacerlo nosotros y tornearlas. Las cocemos ligeramente y podemos agregarlas al horno con la pechuga o bien pochandola en bastante aceite a temperatura muy suave hasta que ablande
Buen provecho
Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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