INGREDIENTES
Pepinos 1 kg, eneldo 1/2 atado, semillas de coriandro 2 cda, pimienta negra en granos 1 cda, sal gruesa 2 cda, Laurel 1 hoja, vinagre de alcohol 600 gr y azúcar 300 gr.
PREPARACIÓN
Con una mandolina o cuchillo cortar los pepinos en rodajas de 3 mm de espesor.Mezclar los pepinos con la sal gruesa y reposar en un colador durante media hora para que comiencen a despedir el líquido.Escurrir bien con las manos para eliminar todo el líquido teniendo cuidado de no romperlos.Mezclar las rodajas de pepino con eneldo picado y colocar en un frasco esterilizado.En una olla colocar el vinagre, el azúcar, las semillas de coriandro, la pimienta y la hoja de laurel.Llevar al fuego y hervir durante tres minutos hasta que disuelva el azúcar. Verter toda la preparación hervida en el frasco de los pepinos y cubrir hasta 1 cm, antes de llegar a la boca del envase.Tapar el frasco y dar vuelta debiendo quedar la tapa del envase como base.Dejar el frasco dado vuelta hasta que se haya enfriado de esta manera generará vacío.Dejar reposar una semana antes de consumir.Listo! A disfrutar!
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