Pepperkaker - galletas navideñas de Noruega

Hola, como cada día 15 tenemos cita con el Reto Reposteras por Europa que organiza Isabel de Gotas de azúcar y vainilla en el que visitamos los países europeos para conocer su repostería y este mes nosotros podíamos elegir adónde viajar, siempre que fuera un lugar donde ya hubiéramos estado, así que me decidí por Noruega porque encontré estas galletas que me encantaron.



Ingredientes:

150 gr de mantequilla

150 gr de azúcar

170 gr de miel de caña (puede ser miel común o sirope de arce)

60 gr. de nata (crema de leche) ( crema de leche)

3 cucharaditas de speculoos

1 cucharadita de canela

390 gr de harina común

1 cucharadita de bicarbonato

Preparación:

Ponemos en un cazo la mantequilla, el azúcar y la miel de caña. Calentamos a fuego bajo hasta que se derrita la mantequilla, removiendo bien. Quitamos del fuego e incorporamos la nata (crema de leche) y y por último agregamos las especias. Dejamos templar.



Ponemos en un bol la harina tamizada con el bicarbonato y le añadimos los líquidos. Mezclamos uniendo bien los ingredientes hasta obtener una masa suave y un poco pegajosa. La envolvemos en papel film o plástico y dejamos en la nevera durante 1 hora. Retiramos la masa de la nevera y la dividimos en dos. Ponemos un trozo sobre papel vegetal, cubrimos con otro papel vegetal y extendemos con rodillo, dejandolo de 4 milímetros de espesor. Hacemos lo mismo con el otro trozo de masa, dejamos reposar en la nevera durante 4 horas.

Precalentamos el horno a 200º.

Retiramos la masa de la nevera y cortamos las galletas con las formas que queramos. Las ponemos sobre papel vegetal en una bandeja para horno y cocinamos a 180º durante 8/10 minutos.

Las retiramos del horno y dejamos enfriar.



La masa tiene que estar bien fría a la hora de cocinarlas y los recortes podemos unirlos formando una masa nuevamente, volvemos a estirar y la ponemos en el congelador (freezer) mientras se cocinan las que tenemos en el horno. Cortamos y cocinamos.

Son como las galletas de jengibre y aunque se llaman pepperkaken, no llevan pimienta en su elaboración. Sn típicas de Navidad y por supuesto la casa huele a gloria cuando se cocinan, mmm...



Podemos conservarlas en una lata o en un envase de cristal con tapa, eso si les queda alguna para guardar, ja, ja, ja...

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¡Hasta la próxima!

¡Sean felices!



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