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Peras al vino de Manilva (Málaga)



La uva moscatel de Alejandría destacan sus propiedades organolépticas para la salud como la disminución de los niveles de colesterol, la reducción del riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y cáncer o el fortalecimiento de los huesos al ser rica en calcio, potasio y magnesio.

Es esta una de las uvas mas conocida en el pueblo de Manilva, cercano a Estepona, y es muy famoso por sus ricas y dulces uvas. La cosecha esencialmente se destina para consumo propio y en menor medida para la comercialización. Un 70% de la producción se destina a mesa y el resto a uvas para pasas.

Es ahora en septiembre cuando se celebra la vendimia en Manilva y podemos comer sus ricas uvas y vinos. Lo venden directamente en los puestos que se encuentran en las calles y caminos de la localidad. Aunque otra buena parte se exporta a bodegas sobre todo a las de la Axarquía Malagueña.

Con este rico y dulce vino moscatel he hecho mis peras, que en este caso es el ingrediente del Reto Tus rectas, que para esta ocasión hemos elegido como ingrediente: El vino del Pais.



Ingredientes.

6 Peras limoneras o conferencia.

600 ml de vino moscatel de Manilva.

130 gr. de azúcar. ( Yo puse mitad blanca mitad integral.)

La piel de un limón, sin nada de blanco.

1 canela en rama.

200 ml de agua.

Pelamos las peras dejándole el rabillo.

En una cacerola ponemos el resto de los ingredientes a fuego medio, cuando empiecen a hervir, bajamos el fuego y metemos las peras. Cocer a fuego medio bajo unos 30/40 minutos, pinchamos las peras y tienen que estar mas bien duritas, pero que entre bien el palillo.

Saca las peras y deja que el liquido reduzca un poco y quede mas cremoso.

Guarda las peras en el jugo hasta que las vayas a utilizar en la nevera.

Puedes tomarlas tal cual con su vino, con una crema de vainilla tipo sabayón, con nata (crema de leche), con vainilla o como mas te gusten.





Bueno pues si queréis ver el resto de recetas preparadas con vinos del Pais, AQUI os dejo el enlace.



Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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