Los petit fours son pequeños bocados individuales que sirven para un aperitivo, comida, café o celebración. En este caso, se trata de un petit four de dos bizcocho de chocolate rellenos de mermelada de frambuesa y recubierto con una ganache de chocolate.
Yo les añadí unos arándanos rojos a mis petit fours de chocolate, por eso que estamos en Navidad. Pero oye, que si estás en otra época puedes darle la decoración que quieras y convertirlo en un postre individual igualmente. Eso sí, no te dejes la cobertura de chocolate, porque es un plus en estos petit fours de chocolate que lo hace espectacular. Bueno, es que a mí el chocolate me gusta siempre, y cuanto más haya mejor me parece que está.
Petit fours de chocolate
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5 de 2 valoraciones
Unos petit four de chocolate deliciosos. Es una idea perfecta para la cena de Navidad.
Autor: TheCookingLab
Tiempo de preparado: 15 min
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 35 minutos
Yield: 15 petit fours
Categoría: chocolate
Método: horneado
Tipo de cocina: postre
Ingredientes
Para el bizcocho de chocolate250 g harina
200 g azúcar moreno
50 g azúcar blanco
50 g cacao en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura
2 huevos
150 g yogurt griego
125 mL buttermilk
125 g aceite de girasol
Para la cobertura de chocolate y relleno
350 g de chocolate para fundir
2 cucharadas de mantequilla
Mermelada de frambuesa
Elaboración
Precalienta el horno a 175 ºC y pesa todos los ingredientes.
En un bol grande tamiza la harina, el cacao en polvo y los polvos de hornear. Añade los azúcares y la sal y mezcla bien.
Agregamos el resto de ingredientes y mézclalos unos 5 minutos hasta integrarlos. Hay que incorporar un poco de aire para que el bizcocho quede esponjoso.
Vierte la masa en el molde de silicona, repartiéndola en todos los círculos.
Hornea los petit four de chocolate durante unos 20 minutos a 175 ºC, hasta que estén hechos en la parte central.
Deja enfriar el molde por completo sobre una rejilla antes de desmoldarlos.
Desmolda los bizcochos de chocolate y córtalos en dos, para crear así los dos bizcochos de petit four.
Esparce un poco de mermelada sobre uno de los bizcochos y forma un sandwich con el otro.
Funde al baño maría el chocolate. Cuando esté completamente derretido aparta del fuego y añade la mantequilla. Mezcla todo bien.
Vierte la cobertura de chocolate sobre los petit four individuales.
Deja que la cobertura endurezca del todo (1-2 h).
Notas
Si no tienes buttermilk, puedes hacerla en casa añadiendo 1 cucharadita de zumo de limón a 125 mL de leche entera.
Puedes decorar estos petit four de chocolate con unos arándanos rojos por encima para darle un toque más navideño.
Nutrition
Serving Size: 1 petit four
Calorías: 347
Azúcar: 29.2 g
Sodio: 121 mg
Grasas: 16.7 g
Grasas saturadas: 6.7 g
Carbohidratos: 45.7 g
Fibras: 2.2 g
Proteinas: 6.2 g
Colesterol: 28 mg
Keywords: petit four, chocolate, postre
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