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Receta tronco navideño de chocolate

Receta de tronco de chocolate. Ahora que se acerca la Navidad, es el momento perfecto para hacer el tradicional tronco de Navidad como postre. Esta receta, es la versión de chocolate del tronco, donde haremos un bizcocho super esponjoso con claras de huevo.

Tronco navideño de chocolate


Para este postre de navidad, lo primero que haremos será el bizcocho. El tronco de chocolate está compuesto por un bizcocho genovés muy fino y se rellena con nata (crema de leche). La genovesa es un tipo de bizcocho muy esponjoso, que se consigue batiendo las claras a punto de nieve y espumando las yemas para introducir aire y que quede muy mullido.

Tronco-de-chocolate


Cómo hacer el tronco de chocolate paso a paso

Montaremos primero las claras de los huevos con el azúcar, y en otro bol batiremos las yemas con el azúcar moreno. Así, conseguiremos que ambas se llenen de aire y quede un bizcocho para el tronco navideño de chocolate de lo más aireado. Ya veréis, cómo las yemas acaban blanqueando al batirlas de todas las burbujas de aire que entran. Mezclaremos después los ingredientes sólidos (harina, levadura, cacao en polvo y sal) con la mantequilla y el café espresso. No hay mejor combinación para el chocolate que el café. Ya veréis cómo el café potencia el sabor de esta receta de tronco de chocolate. A esta masa le añadiremos la mezcla de las yemas y luego las claras, que las integraremos con una espátula con movimientos envolventes para no perder el aire introducido.

Ingredientes-tronco-de-chocolate


Cómo-hacer-tronco-de-chocolate


Para cocinar el bizcocho de chocolate, se esparce la masa en una bandeja rectangular y en cuanto el bizcocho sale del horno, se pone un trapo por encima y se enrolla para que coja la forma de tronco. Este paso es el más importante, y tenemos que hacerlo cuando el bizcocho todavía está caliente. Si dejamos enfriar el bizcocho, al enrollarlo para darle la forma de tronco con la nata (crema de leche) se romperá en pedazos.

Por último tenemos que hacer el relleno del tronco de navidad. Aunque podéis hacerlo de chocolate también, cómo el bizcocho del tronco ya lleva chocolate, yo lo he hecho solo de nata (crema de leche). Para ello, montaremos la nata (crema de leche) con el azúcar y esparciremos sobre el bizcocho una vez haya enfriado. Para acabar con este tronco navideño de chocolate, esparciremos bien la nata (crema de leche) sobre el bizcocho y lo volveremos a enrollar. Podéis añadir un poco de azúcar glass por encima para decorarlo.

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Receta-tronco-de-chocolate


Si quieres consultar más postres para estas épocas, entra en el apartado de Recetas de Navidad.

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Tronco navideño de chocolate


Tronco de chocolate


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5 de 1 valoraciones

Autor: TheCookingLab

Tiempo de preparado: 20 min

Tiempo de cocción: 10 min

Tiempo total: 30 min

Yield: 10 porciones

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Descripción

El tronco de chocolate es el postre estrella en la cena de Navidad. 


Ingredientes

Para el bizcocho

4 huevos

65 g azúcar

65 g azúcar moreno

1 café espresso

60 g mantequilla

62 g harina

3 cucharadas cacao en polvo

1 cucharadita polvos de hornear

Una pizca de sal
Para la nata montada (crema de leche)

240 mL de nata (crema de leche) para montar fría

38 g de azúcar granulado


Elaboración



Monta las claras de huevo y azúcar a punto de nieve, aproximadamente 5 minutos. Reserva. 

Mezcla las yemas con el azúcar moreno por 2 minutos hasta que blanqueen. Reserva. 

En un bol grande, tamiza la harina, cacao en polvo, levadura y sal.

Añade la mantequilla, café y mezcla de yemas.

Mézclalo todo bien.

Añade las claras montadas e intégralo todo suavemente con movimientos envolventes.

Esparce la masa en una bandeja de hornear forrada con papel de horno.

Hornea a 175 ºC durante 10 minutos.

En cuanto salga del horno, dale la vuelta, pon un trapo por encima y todavía caliente, enróscalo.

Monta la nata (crema de leche) con el azúcar durante 5 minutos.

Desenrosca el bizcocho y espárcela sobre el.

Enrolla el tronco de chocolate y decóralo con un poco de azúcar glass. 

Categoría: postre

Método: horneado

Tipo de cocina: Navidad

Nutrition


Serving Size: 1 porción

Calorías: 200

Azúcar: 13.8 g

Sodio: 59 mg

Grasas: 13.3 g

Grasas saturadas: 7.8 g

Carbohidratos: 19 g

Fibras: 0.5 g

Proteinas: 3.1 g

Colesterol: 93 mg

Keywords: tronco de navidad, tronco de chocolate, postre de navidad

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Etiquetas: NavidadRecetas

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INGREDIENTES: para la plancha del bizcocho: 4 huevos 120 gr de azúcar 80 gr de harina 40 gr de maizena para el relleno: 250 gr de mascarpone 50 gr de azúcar glas 150 ml de nata para la cobertura: 200 gr de chocolate de cobertura para postres 50 ml de agua 50 gr de mantequilla para el almíbar (opcional): 125 gr de agua 50 gr de azúcar glas PREPARACIÓN: Empezaremos preparando el bizcocho: Sacamos la ...

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