Para este postre de navidad, lo primero que haremos será el bizcocho. El tronco de chocolate está compuesto por un bizcocho genovés muy fino y se rellena con nata (crema de leche). La genovesa es un tipo de bizcocho muy esponjoso, que se consigue batiendo las claras a punto de nieve y espumando las yemas para introducir aire y que quede muy mullido.
Cómo hacer el tronco de chocolate paso a paso
Montaremos primero las claras de los huevos con el azúcar, y en otro bol batiremos las yemas con el azúcar moreno. Así, conseguiremos que ambas se llenen de aire y quede un bizcocho para el tronco navideño de chocolate de lo más aireado. Ya veréis, cómo las yemas acaban blanqueando al batirlas de todas las burbujas de aire que entran. Mezclaremos después los ingredientes sólidos (harina, levadura, cacao en polvo y sal) con la mantequilla y el café espresso. No hay mejor combinación para el chocolate que el café. Ya veréis cómo el café potencia el sabor de esta receta de tronco de chocolate. A esta masa le añadiremos la mezcla de las yemas y luego las claras, que las integraremos con una espátula con movimientos envolventes para no perder el aire introducido.
Para cocinar el bizcocho de chocolate, se esparce la masa en una bandeja rectangular y en cuanto el bizcocho sale del horno, se pone un trapo por encima y se enrolla para que coja la forma de tronco. Este paso es el más importante, y tenemos que hacerlo cuando el bizcocho todavía está caliente. Si dejamos enfriar el bizcocho, al enrollarlo para darle la forma de tronco con la nata (crema de leche) se romperá en pedazos.
Por último tenemos que hacer el relleno del tronco de navidad. Aunque podéis hacerlo de chocolate también, cómo el bizcocho del tronco ya lleva chocolate, yo lo he hecho solo de nata (crema de leche). Para ello, montaremos la nata (crema de leche) con el azúcar y esparciremos sobre el bizcocho una vez haya enfriado. Para acabar con este tronco navideño de chocolate, esparciremos bien la nata (crema de leche) sobre el bizcocho y lo volveremos a enrollar. Podéis añadir un poco de azúcar glass por encima para decorarlo.
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Tronco de chocolate
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Autor: TheCookingLab
Tiempo de preparado: 20 min
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 30 min
Yield: 10 porciones
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Descripción
El tronco de chocolate es el postre estrella en la cena de Navidad.Ingredientes
Para el bizcocho4 huevos
65 g azúcar
65 g azúcar moreno
1 café espresso
60 g mantequilla
62 g harina
3 cucharadas cacao en polvo
1 cucharadita polvos de hornear
Una pizca de sal
Para la nata montada (crema de leche)
240 mL de nata (crema de leche) para montar fría
38 g de azúcar granulado
Elaboración
Monta las claras de huevo y azúcar a punto de nieve, aproximadamente 5 minutos. Reserva.
Mezcla las yemas con el azúcar moreno por 2 minutos hasta que blanqueen. Reserva.
En un bol grande, tamiza la harina, cacao en polvo, levadura y sal.
Añade la mantequilla, café y mezcla de yemas.
Mézclalo todo bien.
Añade las claras montadas e intégralo todo suavemente con movimientos envolventes.
Esparce la masa en una bandeja de hornear forrada con papel de horno.
Hornea a 175 ºC durante 10 minutos.
En cuanto salga del horno, dale la vuelta, pon un trapo por encima y todavía caliente, enróscalo.
Monta la nata (crema de leche) con el azúcar durante 5 minutos.
Desenrosca el bizcocho y espárcela sobre el.
Enrolla el tronco de chocolate y decóralo con un poco de azúcar glass.
Categoría: postre
Método: horneado
Tipo de cocina: Navidad
Nutrition
Serving Size: 1 porción
Calorías: 200
Azúcar: 13.8 g
Sodio: 59 mg
Grasas: 13.3 g
Grasas saturadas: 7.8 g
Carbohidratos: 19 g
Fibras: 0.5 g
Proteinas: 3.1 g
Colesterol: 93 mg
Keywords: tronco de navidad, tronco de chocolate, postre de navidad
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