PICANTONES RELLENOS para Navidad

Desde luego si hubiera que destacar bajo mi criterio alguno de los clásicos Navideños, en mi casa sería sin duda estos PICANTONES RELLENOS para Navidad

Es un plato tan satisfactorio no solo cuando se degusta, si no qu es agradecido, quizás por aquello de que cuando sabes lo que cuestan las cosas…

Pero que nadie se asuste, solo hace falta un poco dude paciencia y voluntad, el resultado te prometo que merecerá la pena.

Comentar tb. que los Picantones, me parecen ideales para realizar esta Receta, pues se cocinan en la mitad de tiempo que cualquier Pollo (más grande); y aunque son primos los Picantones no que dan tan secos como la Carne del pollo; tienen un cocinado más uniforme y proporcionado; ya que la Pechugas del pollo tienes a quedar secas después de cocinar poco más de una hora en el Horno.

VIDEO TUTORIAL MUY COMPLETO con los pasos necesarios para DESHUESAR, RELLENAR, COSER, BRIDAR Y ASAR PICANTÓNES ,(Pollos pequeños); como un CHEF PROFESIONAL.

RECETA Ideal para la Comidas o Cenas Navideñas


INGREDIENTES (para 2 Picantones)


2 Unid Picantones (Pollos pequeños)

1/2 Kgr. Carne Picada (Vaca + Cerdo)

150 gr. Foie Grass o Paté de tu gusto

5 Unid. Orejones de Melocotón (Melocotón Seco Pasificado)

1 Vaso de Brandy de Jerez

50 gr. Miga de Pan

1/2 Dl. Leche

10 gr. Piñones

1 Cucharadita de Café de Harina de Maíz “Maizena”

1 Unid. Cucharada Sopera de Manteca de Cerdo o Aceite de Oliva

c/s Perejil Picado

c/s Sal Fina

c/s Pimienta Negra

ELABORACIÓN



Limpiar muy bien de plumas (chamuscar);  e interiores los Picantones; enjuagar y secar perfectamente.

Preparar la mezcla de Carne poniendo todos los Ingredientes juntos en un bol: carne picada, Foie en daditos pequeños, los Orejones tb. troceados en dados de 1/2 Centímetro, Un chorlito de Brandy al gusto, la miga de Pan previamente remojada en Leche durante 5 minutos y escurrida, una cucharadita de Café de Maicena diluida en la Leche resultante de remojar la miga de Pan y un poco de Perejil Picado finamente.

Sazonar el conjunto con Sal y abundante Pimienta y  remover la mezcla para que todo se integre

Rellenar los Picantones, atar o bridar y untar masacrando por todo con la Manteca de Cerdo.

Introducir en Horno precalentado durante un tiempo no inferior a 45 minutos y uno superior a una hora. Temperatura 180 ºC con calor uniforme arriba y abajo. Si fuera necesario cubrir con papel de plata durante la Cocción si observamos que dora demasiado y regar con su propio Caldo o Jugo.

Una vez terminada la Cocción, quieta las bridas y servir muy caliente Acompañando con Guarnición de Peras Caramelizadas y la Salsa resultante del Jugo de Asarlos, ligada con un poco de Maicena disuelta en un poco de agua fría.

GUARNICIÓNES

* PERAS CARAMELIZADAS

. 3 Unid. Peras

. 1 Cucharada Sopera de Azúcar Blanco

. c/s Brandy de Jerez para Flambear

. c/s Agua

Para caramelizar las Peras, prepara un Caramelo rubio y añade las Peras Peladas y troceadas en 6 partes cada una, cocina fuego suave hasta que las Peras suelten el Jugo y se cocinen en el mismo (10 minutos)
* GRATIN DAUPHINOISE (Patatas Gratinadas Video) 

VIDEO TUTORIAL PICANTONES RELLENOS para Navidad




Fuente: este post proviene de pilpileando.com, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

TORRIJAS Tradicionales DE BOCADO pecado de Semana Santa! VIDEO RECETA TORRIJAS TRADICIONALES Receta Fácil paso a paso TORRIJAS UN DELICIOSO DULCE que se prepara tradicionalmente en Semana Santa como ...

Recomendamos

Relacionado

Segundos Coquelets rellenos pollos con bacon ...

Deliciosos Pollos Picantones Rellenos con Bacon, Champiñones, Pasas de Corinto y Piñones. Los Picantones son unos pollos pequeños de unos 400/500 gramos, también conocidos como Coquelets o Tomateros. Los vamos a cocinar al Horno ya verás que son muy fáciles de preparar en casa. Un plato ideal para cualquier festividad y que seguro te quedarán buenísimos. INGREDIENTES: 2 Pollos Picantones 100 gr. ...

general

Ingredientes: 2 picantones 200 gr. de higaditos de pollo media taza de vino blanco 1 ramillete de hierbas aromáticas media taza de coñac sal 50 gr. de tocino ahumado 1 cebolla pequeña 30 gr. de miga de pan 250 gr. de salchicha de carne picada 2 cucharadas de aceite de oliva pimienta molida Preparación: Lavar las pintadas por dentro y por fuera, secarlas y salpimentar. Abrir las salchichas, extra ...

Segundos como hacer pollos picantones pollo ciruela y orejones ...

Hoy vamos a preparar un plato de Pollos Picantones con Ciruelas y Orejones. Los pollos pequeños y muy tiernos también se los conoce como Tomateros o Coquelets y se preparan en muy poco tiempo. Puedes cocinar esta receta con antelación, su guarnición con las ciruelas, los orejones y las nueces se prestan para un plato de fiesta. Estoy seguro que os encantaran. INGREDIENTES : 2 Pollos Picantones ...

recetas de segundos carnes y aves elretodesalsasasturianas ...

Los picantones pues como que llevan dando tumbos por mi cabeza hace años, cuando hablaba con una amiga de ellos y yo no sabía muy bien que eran y por supuesto, tampoco ni idea de como se preparaban. Hoy, sé que son los machos de las gallinas ponedoras, que se crían hasta los 600-800 gr, no son muy grandes y son de ración individual. No se engordan más porque no resultan rentables, por lo que son b ...

allyour food ave ave rellena ...

Los picantones rellenos son un plato mas que perfecto para estas fechas. La receta de hoy es la mejor receta que os voy a mostrar en este especial de navidad.  He hecho picantones (pollos pequeñitos) pero vosotros podéis hacer el ave que mas os guste, una pularda, un pato, o un pavo quedaran también perfectos cocinados de esta manera Lo mejor de esta receta es el relleno, y el punto que se queda d ...

segundos platos recetas navideñas reto recetas navideñas

Se acerca la navidad y con ella las deliciosas comidas que solemos preparar para estas fechas, pero hay ocasiones donde queremos variar un poco el menú para no aburrirnos de la comida tradicional, es por esto que te traigo esta deliciosa receta de unos picantones rellenos que están muy deliciosos. Quédate para que tomes nota de esta receta y te animes a prepararla para tus invitados. Ingredientes ...

Carnes Recetas navideñas

Llega el turno de recibir la ultima noche del año y para esa cena tan especial me he decantado por unos picantones en el que estoy por seguro de que vais a triunfar con estos pequeños pollos los cuales son muy jugosos y tiernos que junto al relleno de castañas y manzana puede ser un plato muy sutil y elegante para despedir el año. Pero creo que lo mejor sera ver como prepararlo. Feliz Año 2017 De ...

SALADO

Picantones al horno con castañas. Por segunda vez vuelvo a publicar éste post. No sé qué narices ha pasado, ayer echando un vistazo al blog, vi que había desaparecido el texto de la receta, solo estaban las fotos, así pues no me ha quedado otro remedio que volverme a poner delante del ordenador para rehacer lo que internet ha fastidiado, espero que sea la última vez. , En las fotos sartén Skill ...

CARNES RECETAS PARA NAVIDAD SALSEANDO (RECETAS) ...

Un plato que te recomiendo siempre en Fechas especiales es un LOMO RELLENO para Navidad… LOMO RELLENO para Navidad una Receta de “LAS TRES BES” Bueno, Barato y Barato. Receta ideal para preparar en Navidades como Comida ó Cena para una familia numerosa o grupo de personas que se juntan para celebrar alrededor de una mesa. Receta Fácil explicada paso a paso y con Trucos LOMO RE ...