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Pimientos rellenos de carne



Pimientos rellenos de carne
El otro día os contaba que en nuestro viaje anual a La Rioja nos habíamos traído unas pochas, pero también hemos traído unos pimientos del piquillo estupendos para hacer pimientos rellenos.

La Rioja - Briones
Los pimientos del piquillo se pueden rellenar de muchos ingredientes, carne, pescado, setas, rebozados o sin... Yo en este caso he querido hacer una de las tapas más típicas de La Rioja, tanto en Haro como en la calle Laurel podréis degustar estos pimientos rellenos de carne y acompañarlos de un buen vino de la tierra.

INGREDIENTES - 20 pimientos
20 pimientos del piquillo grandecitos (de bote)

250 grs. de carne picada de ternera

250 grs. de carne picada de cerdo

3 dientes de ajo

3 cucharaditas de pimentón dulce (o mezclar con picante, depende lo valientes que seáis)

Sal 

Pimienta negra molida

Nuez moscada

Leche (1/2 litro)

Harina

Huevos

Aceite de oliva

Pimientos rellenos de carne
PREPARACIÓN



Primero sacamos los pimientos del bote y los dejamos sobre papel absorbente para secarlos. Salpimentamos la carne y picamos los ajos, en una sartén con un poco de aceite de oliva echamos los ajos y seguidamente la carne y dejamos que se cocine a fuego suave.

Añadimos una cucharada de harina integrándola bien con la carne y vamos echando la leche y removiendo para que ligue nuestra bechamel. Añadimos nuez moscada (a mi me gusta rallarla al momento) y el pimentón y cuando tengamos una masa ligada pero más suave que la de croquetas ya podríamos empezar a rellenar nuestros pimientos.

Abrimos el pimiento con la mano y con una cucharadita de postre metemos el relleno, pasamos por harina y huevo y freímos. Quitamos el exceso de aceite y ya están listos para servir así o bien podéis acompañarlos con una rica "salsa de piquillo", aunque a mi me encantan solos sobre una rebanada de pan.

¡Espero que os guste esta receta y que paséis un feliz puente!

NOTA: Yo suelo hacer bastante cantidad y luego los congelo en bolsas de congelar metiendo 4 uds. con sacarlos un rato antes y darles un calentón al micro están de muerte y así siempre tenemos a mano un aperitivo.


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