Pinchos
Es día 15 de Octubre, día de la publicación del Reto Cocinamos con Reina, como estamos recorriendo las distintas comunidades españolas y este mes tocaba el País Vasco, el plato elegido eran los pinchos, se exigía dos pinchos distintos, pero yo ya puesta y con mis hijos en casa, hice 4 variedades distintas y nos pegamos una cenita muy apañada, sólo hay que ver la foto, todos eran muy ricos....
Estos fueron los que elegí,, para el reto conjunto podéis ver los demás pinchos aquí.
La verdad es que teniendo los ingredientes a mano, es sólo cuestión de empezar a montar.
Para la croqueta de salmón ahumado:
100 gr de salmón ahumado
1 cebolla
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
100 gr.de harina
100 ml. de leche
Sal y pimienta
Preparación:
Picamos la cebolla menudita y sofreímos en el aceite a fuego muy lento,mientras troceamos el salmón pequeñito, cuando la cebolla blanquee, añadimos la harina,removemos y hacemos un par de minutos, añadimos el salmón y la leche y empezamos a unir todo,al principio tendrá grumos,pero poco a poco y con paciencia desaparecen,salpimentamos y cuando empiece la masa a despegarse de las paredes del recipiente donde las hagamos, está lista la masa.
Dejamos enfríar en la nevera.
Damos forma a las croquetas ,pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos.
Para montar el pincho, en una rebanada de pan untada con mayonesa, ponemos una lonchita de salmón y encima la croqueta, podemos poner unos langostinos cocidos.
Para el cilindro de calabacín:
1 calabacín, mejor de los verdes.
Media cebolla
Medio pimiento rojo
1 latita de atún
Orégano
Sal y Pimienta
Queso para gratinar
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Quitamos parte de la piel del calabacín y cortamos en trozos de 3 cm. mas o menos.
Con una sacabolas o cucharita, vaciamos el calabacín, dejando base.
Hacemos un sofrito con la carne del calabacín ,la cebolla muy picadita y el pimiento igual,salpimentamos, añadimos el atún escurrido y el orégano. Reservamos.
En una sartén doramos los cilindros ,dandole vueltas, pero sin pasarnos ,si lo hacemos mucho no aguantan el relleno y después con el horneado se terminan de hacer.
Rellenamos los cilindros , rellenamos con el sofríto y ponemos encima queso, gratinamos a 200º unos minutos.
Servimos sobre pan.
Si queréis información del Reto Cocinamos con Reina, aquí.
Fuente: este post proviene de Blog de cocinaconreina, donde puedes consultar el contenido original.
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