Pinto al horno de Juani
Ingredientes:
1 Pinto (proporcionado por La Lonja de Fresco)
4 dientes de ajo
8 granos de pimienta
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
medio limón
1 cucharada de pimentón
perejil
sal
80 gr. de almendras
3 cebollas grandes
8 patatas
Preparación:
Limpiamos el Pinto quitando las escamas, las aletas y las tripas. Le hacemos unos cortes en el lomo, lo rociamos con el zumo del limón, salpimentamos y reservamos. Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos por la mitad, las medio hacemos en una sartén con el aceite y las ponemos en una bandeja de horno con el pescado. En el mismo aceite pochamos las cebollas en juliana y cubrimos con ellas el pescado. Hacemos una picada con los ajos, la pimienta, el pimentón, unas pocas almendras, perejil y el vino. Bañamos el contenido de la bandeja de horno con la picada y espolvoreamos todo con el resto de las almendras troceadas. Horneamos unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado, espolvoreamos con perejil picado y servimos al momento.
Comentarios: Esta es la primera receta que hacemos con un producto de La Lonja de Fresco. En primer lugar decir que el pescado es muy bueno para la salud por lo que os recomiendo consumirlo habitualmente. En este caso es la primera vez que cocinaba un Pinto, por lo que era para mi algo que no sabia como iba a quedar. Por suerte salió delicioso y decir que es un pescado muy bueno, sabroso y no queda nada seco. Me ha recordado bastante a la Dorada y el toque de las almendras tostadas ha sido un acierto. Si tengo que decir algo negativo sobre este pescado es que tiene mucha raspa aunque también decir que estas son grandes y fáciles de retirar. Recomiendo su consumo.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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