Con estas frutas escarchadas que me sobraron de las Navidades y pasas, queda muy jugoso y aguantan mucho si lo tapamos bien ...diría que queda aún mas rico. Vamos con la receta...
INGREDIENTES:
* 330 gr. de harina de repostería.
* 1 Sobre de levadura química.
* 160 gr. de azúcar morena.
* 3 Huevos medianos.
* 125 gr. de fruta escarchada variada.
* Un puñadito de pasa sin pepitas.
* 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
* 50 gr. de zumo de naranja o licor el que mas nos guste.
* 1 Pizca de sal.
ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180º en ambas partes.
Batir en un bol, los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que presente un aspecto cremoso. Añadimos la mantequilla en forma pomada y seguir batiendo.
Agregamos el zumo de naranja o licor elegido y seguir integrando.
Aparte en un bol, ponemos la harina tamizada, levadura y pizca de sal. Removemos.
Agregamos la mezcla por cucharadas a la preparación de los ingredientes líquidos, mezclamos con una paleta hasta que presente una masa homogénea.
Por último, echamos la fruta escarchada y pasas y seguir mezclando.
Engrasamos el molde tipo plum cake con aceite y espolvoreamos con harina o bien, ponemos aceite y forramos con papel de horno, vertemos la masa y emparejamos con una espátula.
Llevamos al horno y dejamos durante 40-45 minutos hasta verlo cocido, pinchando con un palito y salga limpio. Dejar enfriar, pasamos un cuchillo alrededor y desmoldamos.
Podemos servirlo espolvoreando con azúcar glas o al gusto.
Muchas gracias por vuestra visita y hasta mañana amig@ss.
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