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INGREDIENTES:
300 g de frutas secas, pasas de corinto, orejones e higos secos
un vasito de ron
un vasito de leche
una cucharadita tamaño café de vainilla en polvo
175 g de mantequilla derretida
3 huevos L
200 g de harina de trigo
100 g de harina de maíz (Maizena)
un pellizquito de sal
1 sobre de levadura química (entre 10 y 15 g)
150 g de azúcar
azúcar glas para cubrir al final
molde para plum cake de 28x12 cm
Podemos poner otras frutas como cerezas en almímar, naranja confitada, etc
Si no tenéis ron podéis poner lo que tengáis por casa, en mi caso puse mistela y quedó bien
ELABORACIÓN:
Ponemos a remojar en el licor las frutas secas al menos durante media hora para que se hidraten y cojan aroma. En mi caso sólo puse en el licor las pasas; los orejones y los higos los hidraté con la leche para que sabor fuera más suave, pero esto va a gustos.
Precanetamos el horno a 200º arriba y abajo con aire, el molde lo pondremos en el centro del horno.
Con la batidora de barillas o con el minipimer mezclamos la mantequilla derretida y los huevos.
Añadimos todo lo demás (menos las frutas) y seguimos batiendo con las barillas o el minipimer, pero sólo lo justo para que se mezcle todo bien.
Finalmente escurrimos las frutas con un colador y las rebozamos en harina de trigo. Esto se hace para que, una vez en el horno, no se nos vayan al fondo del bizcocho y queden bien repartidas.
Añadimos las frutas a la masa y con una espátula mezclamos, la masa queda bastante espesa.
Aunque el molde que he utilizado es de teflón yo lo he recubierto con un poco de aceite y harina para que se desmoldara mejor.
Echamos la mezcla en el molde y horneamos primero 30" a 200º y otros 30" a 180º.
Cuando vemos que el bizcocho ya ha subido, después de los primeros 30" podemos cubrirlo con un papel de aluminio con el fin de que no se tueste demasiado por encima.
Como cada horno es diferente es aconsejable pinchar con un palillo largo para ver si ya está hecho, tiene que salir seco.
Dejamos enfriar antes de desmoldar y lo cubrimos con azúcar glas.
Fuente: este post proviene de Blog de Pilarmisdulces, donde puedes consultar el contenido original.
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