Plum cake de pasas y cerezas confitadas
Los Plum cakes, son una especie de bizcochos, ( .. un poco más densos de lo habitual ); .. entre cuyos ingredientes se suelen encontrar de una manera u otra, frutas confitadas o frutos secos.
Es habitual prepararlos en moldes alargados, .. y algunas de sus características son, que en el horneado se abren en la parte superior y que se suele añadir algún tipo de licor o jugo que los hace realmente deliciosos.
En esta ocasión te traigo un delicioso Plum cake de pasas hidratadas en jugo de naranja y cerezas confitadas, .. que va a hacer tus sobremesas o meriendas realmente especiales.
Ingredientes:
3 huevos "L" o 4 "M"
100 grs. de mantequilla o margarina ( en mi caso lo segundo ).
125 grs. de azúcar ( 5 cucharadas colmadas ).
200 grs.de harina de repostería ( 0000 ), unas 10 cucharadas colmadas.
1 sobre de levadura tipo royal ( gasificante ), 16 grs.
Zumo de una naranja o algún licor: ron, whisky, brandy...
50 grs. pasas sultanas, sin semillas.
50 grs. cerezas confitadas u otras frutas confitadas de tu elección.
* Las cantidades de azúcar y de margarina o mantequilla, están un poco rebajadas en comparación con las recetas habituales. Queda igual de delicioso y miramos por nuestra salud.
Preparación:
Por un lado, dejamos preparados ingredientes:
- Haz el zumo de naranja, calienta un poco en el micro e introduce las pasas, así tardan menos en hidratarse.
- Derrite la margarina unos segundos en el microondas hasta que esté liquida, sin llegar a calentarla demasiado.
- Corta la fruta en trocitos.
- Tamiza la harina junto con la levadura.
- En un bol añade los huevos y el azúcar.
Y por otro, preparamos el molde (26 cm.):
Pasa al molde mantequilla derretida con ayuda de un papel de cocina y coloca una tira de papel de hornear. Vuelve a pasar por encima para que quede pegado.
Con ayuda de unas varillas, si son eléctricas mejor que mejor, batimos bien los huevos y el azúcar, .. e incorporamos la mantequilla poco a poco, y seguimos batiendo hasta que todo esté bien integrado.
Es el turno de la harina, que iremos integrando poco a poco con ayuda de una lengua de cocina o cuchara.
Una vez tengamos la masa bien mezclada, añadimos las cerezas y las pasas escurridas. Removemos.
*Como ves la masa es espesa y las frutas no se irán al fondo del recipiente, si tienes alguna duda, puedes pasarlas por un poco de harina antes de incorporar a la masa.
Introducimos en el horno precalentado a 200º, con calor arriba y abajo, en una posición algo más baja que la intermedia.
A los 10 minutos, bajaremos la temperatura a 175º y dejaremos hacer unos 30 minutos más.
Comprueba con una brocheta que al introducirla, sale completamente limpia, .. deja templar y desmolda.
Y ya sólo nos queda cortarlo en rodajas, aproximadamente de un dedo de grosor ...
... y tod@s a disfrutar !!
!! BUEN PROVECHO !!
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