Os traemos un delicioso plum cake, elaborado con pasas de corinto y cerezas confitadas, queda muy sabroso y delicado.
¡Esperamos que os guste!
Ingredientes:
100g de pasas de corinto
50g de fruta confitada
1 copa de ron
175g de mantequilla
3 huevos
200g de harina de trigo
100g de harina de maíz
1/2 cucharadita de sal
1 sobre de levadura
150g de azúcar glas
Preparación
En primer lugar, trabajaremos la mantequilla reblandecida, hasta que esté cremosa, añadiremos el azúcar glass y batiremos la mezcla, hasta que esté espumosa.
Incorporaremos los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez, antes de añadir el siguiente.
Añadiremos las harinas, la sal y la levadura, bien mezcladas.
Removeremos bien, hasta que la masa quede lisa.
Agregaremos finalmente el ron, las pasas y la fruta confitada cortada en trocitos pequeños.
Verteremos en un molde de cake (de unos 24 cm), forrado de papel de horno, untado en mantequilla y enharinado.
Hornearemos a unos 150º, durante 30 minutos, aproximadamente.
Sacaremos del molde y despegaremos el papel del horno, cuando esté frío.
Para el glaseado:
1 clara de huevo
100 g de azúcar glas
Empezaremos batiendo la clara de huevo, hasta que esté espumosa y luego incorporaremos el azúcar y batiremos de nuevo.
En este punto, si se desea, añadiremos algún color con unas pocas dotas de colorante y seguiremos batiendo.
En nuestro caso, hemos decidido incorporarlo, una vez el biscocho estaba frío.
Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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