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Plum cake. Receta fácil

Un clásico entre los bizcochos que nunca pasará de moda, perfecto para tomar acompañando el café. En Inglaterra el plum cake es muy popular, y se suele tomar acompañando el té de las cinco.

Esta receta es la versión que incluye pasas de Corinto, aunque también está delicioso con frutas confitadas cortadas en trocitos muy pequeños. Veréis que sencillo es hacer un plum cake.





Ingredientes:

-125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-125 gr de azúcar

-3 huevos

-150 gr de harina normal

-1 sobre de levadura

-200 gr de pasas de Corinto

-mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

Echamos la mantequilla en un cuenco y la batimos hasta que quede cremosa. Añadimos el azúcar y los huevos, incorporándolos de uno en uno, sin echar el siguiente hasta que el anterior no se ha haya batido.

Mezclar la harina con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco a la masa preparada, mezclándola cada vez que la echemos.

Incorporamos las pasas, mezclamos, untamos con mantequilla el molde para plum cake y volcamos la masa. Horneamos unos 50-60 minutos. Si a mitad del horneado vemos que el plum cake se está dorando demasiado, lo tapamos con papel aluminio para impedir que se queme y proseguimos con el horneado.

Sacar del horno y esperar a que esté frío para desmoldarlo y cortarlo. Si lo hacemos en caliente se nos puede romper.





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