Ingredientes ( 2 personas)
150gr de arroz blanco
180gr de nuggets veganos o nopollo vegano
1 aguacate
1 zanahoria
Edamame
Tomates cherry
Semillas de sésamo
Para la salsa vegana:
2 cdas de Hellmanns Vegana
1 cucharada de salsa de soja
Pimentón
Chilli o salsa picante (opcional, si os gusta el toque picante)
Elaboración
Lavamos el arroz 3 veces con agua e idealmente lo dejamos 2 horas en remojo, si no tenéis tiempo no pasa nada, pero así quedará más suelto. Hervir 1 parte de arroz por 2 de agua, en unos 6-8 minutos lo tendréis si lo habéis dejado en remojo. Dejamos enfriar.
Freímos los nuggets hasta que queden tostados y de mientras hervimos los edamame.
Pelamos la zanahoria y la cortamos a tiras. Tip: yo he usado el mismo pelador de patatas para hacer las tiras y queda genial para decorar. Quitamos la pulpa del aguacate y lo cortamos también así como los cherries.
En un bol ponemos el arroz como base y vamos colocando los demás ingredientes encima uno al lado del otro para que quede bien colorido.
Para la salsa mezclamos todos los ingredientes en un bol y puna vez bien integrados ponemos una cucharada en el centro del bol. Decoramos con unas semillas de sésamo.
A disfrutar de este sanísimo plato!