Trasteando en Internet apareció esta receta fácil con un toque a romero.
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Pollo rustido con ciruelas, Pollo en caldereta, Fiambre de pollo y queso rápido, Pollo “mar y montaña”, Alitas de pollo en escabeche.
Ingredientes: (Para cuatro personas).
4 muslos y contramuslos de pollo.
50 gr de piñones.
200 ml de brandy.
200 ml de agua o caldo de pollo, verduras…
1 rama mediana de romero fresco.
1 cucharada de azúcar moreno.
1/2 cabeza de ajos.
Sal, pimienta, perejil, aceite de oliva.
Preparación:
Limpiamos el pollo, retiramos la piel, salpimentamos y reservamos.
Limpiamos la cebolla, cortamos en juliana fina y reservamos.
Lavamos la rama de romero y reservamos.
Ponemos al fuego una cazuela, baja y ancha, con un chorro de aceite de oliva. Doramos el pollo por todas sus caras, sacamos y reservamos.
En la misma cazuela (quedan restos del pollo en el fondo, pero con el brandy desaparecen) echamos la cebolla, una vez pochada añadimos los ajos sin pelar y los piñones, sofreímos 5 minutos.
Vertemos el brandy.
Apartamos la cazuela del fuego (OJO SI TENEMOS LA CAMPANA EXTRACTORA EN FUNCIONAMIENTO, DEBEMOS APAGARLA), flambeamos con ayuda de un mechero. Mareamos el sofrito cogiendo las asas de la cazuela hasta que la llama se reduzca. Seguimos evaporando el brandy, ahora al fuego, otros 5 minutos.
Devolvemos el pollo a la cazuela, espolvoreamos el azúcar, vertemos el caldo y corregimos de sal.
Guisamos a fuego medio-bajo hasta conseguir que la carne esté tierna, durante unos 45 minutos aproximadamente. Echamos la rama de romero entera a media cocción.
Antes de servir dejaremos reposar 30 minutos.
Se puede servir acompañado de una patatas al horno ( Patatas asadas “a mi manera”), fritas…, un arroz blanco, unas verduritas… O simplemente con una ensalada.
Mirad qué aspecto.
Consejo: Lo podemos hacer con antelación, así al pollo se habrá impregnado de todos los aromas. No me gusta abusar del romero porque tiene un sabor muy fuerte y enmascara el sabor del guiso. Se podría hacer en olla rápida, en unos 20 minutos, pero la salsa no quedaría tan melosa.
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