Hoy viajamos a Ucrania, y me diréis, ¿por qué ir tan lejos?, no está tan lejos, y os traigo un Pollo Kiev que es uno de los platos más conocidos de la gastronomía ucraniana, y que en lo menús de muchos restaurantes lo tenemos y desde hace bastantes años, así os lo traigo de la mano de Cocinas del mundo , que nos toca visitar Ucrania y traernos un plato.
Según he visto, los orígenes de esta receta son muy confusos. Cada país trata de apropiarse del plato la gastronomía francesa, alemana, rusa y hasta americana pretenden a ser autores de pollo Kiev. Pero sea quien sea el autor de ese plato, en realidad es un filete de pechuga de pollo, con un trozo de mantequilla con ajo y verduras, rebozado que se sirve acompañado por guarnición de patatas y verduras. Se suele hacer muy relleno de mantequilla, para que al cortarlo salga la mantequilla, pero yo le he puesto la mantequilla justa por que el exceso tampoco es bueno y si comen los niños, hay que cuidarlos.
Paso a contarlo.
INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo, beicon, 20 gr. de mantequilla , ajo , perejil, pimienta blanca, sal , 1 huevo, harina y pan rallado. Aceite Aove para freir.
ELABORACIÓN: Limpiamos las pechugas de pollo y si tiene algún hueso se lo quitamos si están enteras las abrimos por la mitad en forma de libro. Aderezamos con sal y pimienta. Mientras en una sartén salteamos el beicon.
En la pechuga abierta ponemos la mantequilla bien repartida, el ajo, el perejil, el beicon. Cerramos la pechuga y nos aseguramos con un par de palillos que quede bien cerrada.
Batimos huevo, y preparamos otro plato con harina y otro con pan rallado.
Pasamos las pechugas cerradas por la harina, luego huevo y luego pan rallado. Y feímos en una sartén con aceite AOVE, sin dejar que tome mucho color, es sólo para que quede compacta. Pasamos las pechugas a una fuente de horno junto con patatas previamente cocidas, lo pondremos en el horno a 180º , 15 minutos. Hasta que quede dorado.
Serviremos con las patatas asadas y ensalada, sencillo y sabroso. Una forma diferente de hacer la pechuga de pollo.
Fuente: este post proviene de CROKETYPOT, donde puedes consultar el contenido original.
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