Como bien os indique hace unas pocas entradas, realice un pesto de tomate que me ha sido de gran utilidad en multitud de recetas como en este caso. Un relleno idóneo con el pollo que os mostró a continuación. La receta del mismo blog L´Exquisit
Queda una combinación de lo más acertada y además se come el pollo de manera saludable. Se puede comer frío y sienta de maravilla con cualquier guarnición
Para realizar la receta simplemente tendremos que abrir las pechugas a modo de libro. Las aplanamos bien, y metemos en la mitad el pesto, enrollando con cuidado. Envolvemos en papel trasparente como si se tratase de un caramelo. En mi caso, las metí dentro de la olla con agua y las cociné durante diez minutos una vez subió la válvula.
Las dejamos enfriar para poder cortarlas como veis en las fotos. Quedan perfectamente hechas. Ideales para acompañar con una ensaladita o dentro de la misma!
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