Porra antequerana





¡Hola! ¿Qué tal?. Hoy traigo una receta deliciosa y típica de Andalucía, España específicamente de Antequera, es deliciosa, llena de vitaminas y además un alimento muy completo, esta receta es la Porra Antequerana.






Te cuento que este plato lo probé cuando estaba más menos recién llegada aquí, y me encantó, tan refrescante y exquisita, comí tanto ese día que lo recuerdo perfectamente, y luego la volví a comer donde unos amigos, los cuales pusieron varios platos con guarniciones para poner encima de la porra, así es que yo obviamente pedí la receta a las dos personas, que eran los padres de distintos amigos (Bea y Brigid), ya les digo que la receta me la dieron a ojo los dos, así es que lo que hice fue ir agregando de a poco los ingredientes hasta obtener el gusto deseado.




Las dos personas que me dieron la receta provienen de Andalucía, y ellos me dijeron que era como el gazpacho, pero con algunas variantes y obviamente más espeso, además me dijeron que se llamaba Porra o Salmorejo, pero ya sé que también está el salmorejo cordobés que se hace a base de tomate solamente y esta receta lleva más ingredientes. Te dejaré entre paréntesis como me dieron las cantidades por si quieres también como yo, ir probando y dejarla a tu gusto la receta.



Ingredientes para 3 o 4 personas:

500 gr tomates maduros (tomate maduro a gusto)

100 gr de pan del día anterior, yo usé un trozo de barra de pan, lo ideal es usar algún pan que tenga bastante miga y mejor si es artesanal (pan duro)

50 gr de pepino o 1/2 de trozo de pepino (un trozo de pepino)

1 diente de ajo

1/4 de trozo de un pimiento rojo (una persona me dijo solo pimiento verde y el otro me dijo pimiento verde y rojo, yo me decidí por el rojo para aportar más color y también me gusta mucho el sabor)

aceite de oliva virgen extra

vinagre (yo usé vinagre de jerez)

sal

guarnición: huevo duro, virutas de jamón serrano, atún, pepino cortado en trozos, pimientos cortados en trozosPreparación:

Dejar remojando el pan en agua, estrujarlo, desmigarlo y ponerlo en el vaso de la batidora (batidora de mano, batidora de vaso, licuadora de vaso, minipimer).

Agregar el pepino pelado y cortado en trozos, el tomate cortado, pimiento, ajo, un poco de sal, y el aceite agrégalo de a poco y a gusto. Comenzar a batir.

Una vez triturado todo rectifica la sal y aceite si es necesario, agrega el vinagre poco a poco e ir probando hasta el gusto deseado.

Este paso es opcional, si lo deseas puedes pasar la mezcla por un colador o un chino o un pasapurés.

Llevar a la nevera o refrigerador para luego servir fresquito.

Una vez sirvas la porra puedes poner distintos toppings en la mesa para que los comensales agreguen lo que ellos quieran. En los ingredientes te he puesto algunas guarniciones que puedes poner.No te pierdas de ninguna receta y síguenos en las redes sociales.



Facebook
Instagram

Google +

Pinterest

Blogger












Te animo a que pruebes esta sopa fría, porque es muy buena, llena un montón, además es saludable e ideal para los días de calor.



Si te ha gustado, comparte esta receta en tus redes sociales.



Nos vemos pronto con otra recomendación. ¡Muchos abrazos!




By Pola.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¡Hola a todos!. Hoy traigo una Receta para hacer en familia y pasar tiempo juntos en Navidad, son unas Galletas de Mantequilla básicas para decorar, son muy ricas y además es muy divertido, con la de ...

¡Hola, tanto tiempo!. Estoy de vuelta con no una si no con 3 Recetas fáciles y deliciosas para la Parrilla o Barbacoa. Se trata de unas Alitas de Pollo maceradas en Mostaza y Salsa de Soja, luego un ...

¡Hola amigos! ¿Cómo están?. Aquí les traigo una nueva Receta es un Queque de Chocolate sin Azúcar o Bizcocho de Chocolate sin Azúcar, además es Vegano y Sin Lácteos. Este Queque está endulzado solame ...

Hola queridos amigos, aquí estoy de vuelta con una Nueva Receta, esta vez se trata de un Postre, es ideal para las Fiestas y terminar tus comidas con algo fresco y ligero, este Postre es un Mousse de ...

Recomendamos

Relacionado

Me encanta la Porra Antequerana. En casa la preparamos a menudo. Aquí te dejo la receta: Ingredientes para la Porra Antequerana 500 gramos de pan duro (preferiblemente de dos días) 2 tomates maduros 1 pimiento verde 1 diente de ajo Aceite de oliva Vinagre de Jerez Sal Agua Instrucciones de preparación de la Porra Antequerana - Remoja el pan duro en agua durante unos 30 minutos para que se abla ...

general verduras y hortalizas

Y para hoy porra para refrescarnos un poco, porra antequerana, que no salmorejo cordobés, seguro que os hacéis esta pregunta: ¿La porra antequerana y el salmorejo cordobés es lo mismo? pues no, no es lo mismo, para empezar el salmorejo es típico de Córdoba y la porra de Antequera (Málaga) y la diferencia principal es que la porra antequerana lleva pimiento y el salmorejo no ¿Y conocéis la ardoria ...

general cremas gastronomía malagueña ...

La "Porra Antequera" es una crema fría típica de la gastronomía malagueña, concretamente del pueblo de Antequera como su nombre indica. Se sirve muy fría, acompañada de atún y/o jamón serrano cortado en daditos y huevo cocido también en trocitos. Siendo malagueña no podía faltar esta receta en mi blog que además de estar riquísima, es sana, refrescante y nutritiva, así que os dejo la re ...

general sopas y cremas cremas frías ...

El verano es sin duda una buena época para disfrutar y degustar sopas y cremas frías como por ejemplo es el gazpacho o el salmorejo. La porra antequerana es quizás menos conocida que las anteriores pero he de decirte que está deliciosa y en verano sienta muy bien. Es una crema fría parecida al salmorejo pero con más pan, con pimiento verde y con vinagre. A continuación te enumero los ingredientes ...

Sopas Frías.

“Gazpacho chorreao, ni fuerte, ni salao.” Dicho Popular De Antequera (Málaga) La Porra Antequerana es una sopa fría típica de Antequera, ciudad andaluza de la provincia de Málaga. Es una variante de los diversos Gazpachos y del Salmorejo cordobés. Elaborada con Tomate, Pan prieto y sin corteza, Aceite de Oliva, Pimiento verde, Ajos y Sal. Su nombre deriva del utensilio llamado mazo, o porra, c ...

recetas de primeros sopas cremas y salsas ...

El verano es sin duda una buena época para disfrutar y degustar sopas y cremas frías como por ejemplo es el gazpacho o el salmorejo. La porra antequerana es quizás menos conocida que las anteriores pero he de decirte que está deliciosa y en verano sienta muy bien. Es una crema fría parecida al salmorejo pero con más pan, con pimiento verde y con vinagre. A continuación te enumero los ingredientes ...

recetas de primeros hortalizas y verduras platos de cuchara

Tenía pensado en publicar esta porra antequerana más adelante aunque llevan las fotos hechas como casi un mes, pero para que esperar no? además es viernes y como nos adentramos en el fin de semana apetece platos sencillos y ricos. Os recuerdo que este domingo hay receta del reto "Cocinas del Mundo" que nos ha tocado viajar a Camboya y puedo decir que ha sido un fantástico reto, así que n ...

recetas de primeros cocina tipica malagueña entrantes ...

A quien mira lo ajeno, lo suyo no le contenta. (Séneca). Andalucia, ocho capitales de ensueño cuya gastronomía es un deleite para los cinco sentidos, cuna de grandes manjares y platos heredados de nuestros antepasados, aprendidos de generación tras generación desde hace milenios. Tierra ésta de potajes y guisos de cuchara durante el invierno cocinados con esmero en nuestros fogones y donde ?la ca ...

recetas de primeros

PORRA ANTEQUERANA - EL RECETARIO DE MI ABUELO Recuerdo que había tres platos que preparaba siempre mi abuelo, uno era la paella, otro las migas y el último, la porra antequerana. Alguna que otra vez íbamos al campo en su pueblo, Écija (Sevilla), y con leña preparaba un arroz bien grande para todos, primos, sobrinos, nietos,... nos reuníamos toda la familia. Las migas también eran para día d ...

general cremas gazpacho auténtico ...

Sabéis que soy un enamorado de las cremas y sopas frías y por eso me encanta investigar y descubrir este tipo de recetas y sus variaciones por toda la geografía. Hoy vamos a preparar una deliciosa porra de Antequera o porra antequerana, una receta tradicional de crema o sopa fría --otra variación sobre las clásicas de gazpacho o salmorejo típica de la zona malagueña de Antequera. En la porra inter ...