Menú:
Berenjena, calabaza, cebolla y zanahoria (250gr)
Garbanzos cocidos y escurridos (120gr)
Sin pan
Postre (Fruta o Yogur)
Elaboración:
Picar en dados:
una cebolla
una berenjena
una zanahoria
un trozo de calabaza
En el fondo de una cazuela añadir aceite de y un ajo laminado.
Rehogar la cebolla hasta que esté pochada.
Añadir las verduras y cocinar durante unos 10 minutos, hasta que ablanden removiendo de vez en cuando.
Añadir:
los garbanzos,
3 cucharadas de tomate frito casero,
una cucharada de pimentón dulce (opcional picante),
un poquito de comino
Remover con agua o con caldo y dejar cocer unos 10 minutos para que reduzca.
Fuente: este post proviene de Menús saludables "El Método de la Báscula", donde puedes consultar el contenido original.
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