Un Toque de CaNela Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

PRĂJITURA BOEMA DE COFETĂRIE - Pastel de Bohemia



Me encanta viajar con mis compañeras por las Cocinas del Mundo. La cantidad de estupendas recetas, tanto dulces como saladas.



Para este mes, he elegido este dulce con tres texturas de chocolate, el bizcocho, la cobertura y el ganache. Lo tenéis que probar, sí o sí

Es un dulce clásico de la pastelería rumana, sencillo y delicioso.

INGREDIENTES

Bizcocho:

250 gr de harina de repostería

200 gr de azúcar

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de sal

3 cucharadas de cacao en polvo

250 ml de bebida de soja + 15 ml de jugo de limón (buttermilk vegana)

2 cucharaditas de esencia de vainilla

80 ml de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de manzana

Cobertura de chocolate:

130 gr de chocolate negro

130 ml de nata (crema de leche)

10 gr de mantequilla

Ganache:

200 gr de chocolate

200 ml de nata (crema de leche)

Nata montada (crema de leche):

200 ml de nata (crema de leche) muy fría

3 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Bizcocho:

Horno 180º.

Preparar la buttermilk mezclando la bebida de soja y el jugo de limón. Dejar reposar 5 minutos.

Poner en un bol, los ingredientes secos, la harina, la levadura, la sal, el azúcar, el bicarbonato, el cacao en polvo (tamizados).

Añadir los ingredientes líquidos, la buttermilk, la vainilla, el aceite y el vinagre. Mezclar hasta que quede homogéneo.

Verter en un molde rectangular engrasado.

Hornear durante 30/35 minutos aproximadamente. Comprobar con palillo.

Enfriar en rejilla.

Cuando esté frío, cortar en cuadrados de 4 o 5 cm.

Con Thermomix:

Poner en el vaso los ingredientes secos 5 segundos, velocidad 6.

Agregar los ingredientes húmedos y la buttermilk 10 segundos, velocidad 5.

Resto de forma tradicional.

Cobertura:

Poner en un cazo la nata (crema de leche) y llevar a ebullición.

Echar el chocolate. Dejar un par de minutos.

Agregar la mantequilla y remover con energía hasta que todo quede muy bien integrado.

Dejar unos 5 minutos y verter sobre los cuadrados.



Ganache:

Llevar a ebullición la nata (crema de leche).

Verter sobre el chocolate, dejar unos minutos y mezclar hasta conseguir una crema.

Cubrir el bol con film y al frigo hasta que enfríe.

Montar con varillas y poner en manga pastelera con boquilla de estrella.

Hacer círculos sobre cada cuadrado de chocolate.



Nata (crema de leche):

Echar la nata (crema de leche) en un bol y semi montar a baja velocidad, agregar el azúcar, subir la velocidad y terminar de montar.

Poner en manga pastelera con boquilla rizada y poner sobre cada círculo de ganache.



Bon appétit!!

Fuente: Savori Urbane Confectionary



Fuente: este post proviene de Un Toque de CaNela, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Calabacetas vegetarianas

Empezamos curso en Desafío en la Cocina y lo hago con este plato, bajo en grasa, pero delicioso y no quejarnos de los michelines veraniegos INGREDIENTES 2 calabacines redondos 1 cucharada de aceite ...

Coques de dacsa- cocas de maíz

Como valenciana, estoy tremendamente feliz de volver a Cocinas del Mundo y que sea viajando por mi querida Valencia. Os voy a recomendar estas cocas, muy populares en la zona de Gandía y alrededores ...

Recomendamos

Relacionado

Dulcerías sin pecado Tartas Thermomix ...

Red velvet vegana

INGREDIENTES Bizcocho: 250 gr de harina de repostería 200 gr de azúcar 1 cucharadita de bicarbonato 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de cacao en polvo 240 ml de bebida de soja + 15 ml de jugo de limón (buttermilk vegana) 2 cucharaditas de esencia de vainilla 80 ml de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de manzana Colorante en gel vegano Frosting: 400 gr de margarina vegana a t/ambiente 600 gr ...

general chocolate recetas de postres

Pound Cake de chocolate

Esta receta de Pound Cake de chocolate es la tradicional de este dulce clásico pero con la aportación del cacao. En la foto hemos cubierto con una ganache de chocolate. INGREDIENTES 250 gr de mantequilla 250 gr de azúcar 200 gr de harina 50 gr de cacao puro en polvo 5 huevos 1 cucharadita de levadura química Royal 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de sal ELABORACIÓN ...

bizcochos layer cakes recetas ...

Pastel German Chocolate Cake

Llevo años soñando con hacer esta receta de Pastel German Chocolate Cake y nunca se me ocurría hacerla en el momento adecuado…es de esas recetas que tienes unas ganas enormes y cuando la recuerdas has hecho otra y te arrepientes… Casualmente la semana pasada un grupo de amigos Instagramer, están haciendo un reto de recetas alemanas y esta receta…incluso sin ser alemana… ...

general pasteles tartas ...

PASTEL DE PLÁTANO Y CHOCOLATE DEL REVÉS

Desde el blog Los Pasteles de Rosa traemos la receta de este original y suculento pastel de chocolate negro, plátano y caramelo. El resultado es un bizcocho potente, jugoso y de sabor intenso a chocolate que combina magistralmente con el sabor y el aroma del plátano. Delicioso. Ingredientes para un molde de 23 cm 200 gr de azúcar 1 cdta de bicarbonato 300 gr de harina 200 ml de buttermilk (200 ml ...

recetas postres red velvet cake pastel de terciopelo rojo ...

Red Velvet Cake (Pastel de Terciopelo Rojo)

Ingredientes para 8 comensales Para el bizcocho: 250 ml. aceite de oliva suave,250 ml. Buttermilk (en Lidl),250 gr. azúcar,350 gr. harina de repostería,50 gr. chocolate para postres rallado muy fino (Nestlé),3 huevos,1 y ½ cucharada de postre de colorante rojo (Americolor),1 cucharada de postre de vinagre blanco,1 cucharada de postre de extracto de vainilla,½ cucharadita de moka de sal,1 cucharada ...

http://cocinademercedes.blogspot.com.es/search/label/reposteri recetas postres

TARTA TOTORO DE NUTELLA

Ingredientes: 190 gr de mantequilla sin sal 320 gr de azúcar 4 huevos (L) 375 gr de harina 1 sobre de levadura química ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 250 ml de Buttermilk (250 ml de leche semi desnatada 1 cucharada de jugo de limón Echar el jugo de limón a la leche. Revolver y dejar reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Tendrá la apariencia de ...

bizcocho buttermilk cacao ...

Tarta de chocolate con buttermilk y crema mascarpone

Hasta ahora tenía en el blog una receta de bizcocho de chocolate con buttermilk que lleva como el componente grasa el aceite vegetal y otra con una combinación de mantequilla y aceite, la receta de Mudcake de chocolate. Hoy os propongo una receta de bizcocho de chocolate con buttermilk que lleva mantequilla como componente grasa y lo encuentro muy rico, esponjoso, con una miga muy fina y tierna. E ...

halloween pastel recetas ...

Bundt cake de calabaza

Es época de calabazas, de cocinar recetas dulces y saladas con ellas, y aprovecho la ocasión para estrenar el molde Heritage de Nordic Ware con un bundt cake de calabaza. He optado por un bundt cake de calabaza con glaseado de chocolate porque el chocolate nos encanta y combina perfectamente, ya probamos la mezcla cuando hice el bizcocho de calabaza con pepitas de chocolate y es extraordinario. A ...

Bundt Cake chocolate chocolate negro ...

Bundt cake de chocolate. Nacional Bundt Cake Day

Holaaa! Hoy traigo un bundt cake de chocolate, húmedo y suave, que aguanta perfecto de un día para otro. Lo llevé a una fiesta familiar y a mi prima pequeña que es adicta al chocolate se comió dos trozos! La receta es en honor al Día Nacional de los Bundt Cakes 220 gr de harina ½ cucharadita de bicarbonato ½ cucharadita de sal 90 gr de cacao en polvo puro 190 ml de agua recién hervida 1 85 gr d ...

AMERICANA CHOCOLATE RECETAS DE POSTRES

Cupcakes de Halloween

Estos cupcakes de Halloween son fáciles de preparar, con ingredientes sencillos, y pueden decorarse a tu gusto. INGREDIENTES para 15 cupcakes 120 gr de mantequilla 200 gr de azúcar 120 gr de harina de repostería 2 huevos L 60 gr de cacao en polvo 180 ml de leche 2 cucharaditas de zumo de limón ½ cucharadita de bicarbonato ½ cucharadita de levadura química (tipo Royal) 2 cucharaditas de esencia de ...