Aprovechar el pan duro es muy fácil, se ralla y nos sirve para empanar, o lo convertimos en un pudin dulce. Eso es lo que he hecho hoy, convertir una barra de pan duro en un delicioso pudin al que le he añadido un bote de dulce de leche al caramelo (toffe) que me estaba reclamando desde la despensa que le diera uso.
Ya había hecho un pudin de pan y leche condensada y en otra ocasión con manzanas. las opciones son variadas y van al gusto del consumidor.INGREDIENTES:
4 huevos.
150 gr de pan duro.
300 mi de leche.
50 gr de azúcar.
300 gr de toffe (o leche condensada, dulce de leche?)
PREPARACIÓN:
Poner el pan troceado en el vaso de la thermomix y agregar la leche. Dejar unos minutos que empape y triturar 10 segundos a velocidad 5-10.
Añadir los huevos y mezclar bien 15 segundos a velocidad 4.
Añadir el toffe y volver a mezclar 15 segundos a velocidad 4. Debe quedarnos una crema fina.
Añadir el azúcar y mezclar por último 10 segundos a velocidad 4.
Precalentar el horno a 170º. Colocar una bandeja con agua dentro.
En un molde alargado echar caramelo líquido y mover para que se extienda por todos lados.
Verter la crema con cuidado sobre el molde caramelizado y colocar sobre la bandeja con agua que estará caliente.
Hornear 30 minutos. Pinchar con un palillo y ver si sale limpio.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y guardar en la nevera cuatro o cinco horas. Mejor de un día para otro.
Servir bien frío.
También lo podemos cuajar en el Varoma, poniendo un litro de agua en el vaso y colocando el molde bien cerrado con papel aluminio y servilletas de papel. Programamos 50 minutos, varoma, velocidad 2.
Ponemos el pan duro en el vaso con la leche. Yo lo troceo pero no le quito la corteza. La thermomix nos lo triturará bien. Si lo hacemos con una batidora, quizá debamos quitar la corteza para que no esté muy duro.
Bajamos los restos del pan hacia abajo y añadimos los huevos. Mezclamos bien.
Podemos usar leche condensada, o dulce de leche, yo usé este bote de dulce de leche con caramelo, toffe.
Le agregamos el toffe.
A la crema resultante le podemos añadir azúcar o no, eso va en lo goloso que seáis. Yo probé la crema y me pareció poco dulce así que le añadí un poquitode azúcar. Aún así, no sale muy empalagoso.
Ya está la crema hecha, mira que color tan precioso.
Caramelizamos un molde tipo plum cake. Este es de un litro.
Y quise probar a hacerlos individuales, así que caramelicé unos moldes de silicona pequeñitos.
Ya está la crema en el molde grande.
Aquí en los pequeños.
Los horneamos. Yo hice un experimento. Puse el molde grande en una bandeja con agua al baño María, y los pequeños simplemente al horno. Salieron exactamente igual. Así que nos podemos evitar el engorro de hornear al baño María, por que salen bien los dos. Obviamente, el molde grande necesitó más tiempo (30 minutos) y los pequeños menos (18 minutos).
Y aquí está nuestro pudin de pan y toffe, doradito, denso y nada empalagoso.
Lo dejamos en la nevera, para que esté fresquito. Dicen que este tipo de postres es mejor hacerlos de un día para otro porque así cuajan mejor. Pero este, un par de horas después estaba así de bien hecho.
Y los pequeñitos, también quedaron muy bien monísimos.
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Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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