Tengo que reconocer que estaba buenísima y más suave que el pollo aunque reconozco que esta receta es un poco trabajosilla, pero mereció la pena.
INGREDIENTES
Pularda de 3 kg más o menos
Tres paquetes de cintas bacon (Oscar mayer)
Salchichas
Compota de manzana,pasas, ciruelas y piñones…(receta anterior)
Coñac
Agua
Sal
Pimienta
Pastilla de caldo
Manteca de cerdo
2 ajos
2 cebollas
Aunque la pularda ya viene limpia, lavarla bien y repasar si le queda alguna pluma.
Salpimentar y untarla con manteca por dentro y por fuera.
Freír sin aceite un paquete de bacon y las salchichas cortados en trocitos
Juntar esto con un poco de la compota y la pastilla de caldo diluida en el coñac y meter la mezcla dentro de la gallina.
Coser para que no se salga el relleno y dejar madurar el día antes en la nevera.
Poner los ajos y cebollas cortados en juliana y hacer una camita, colocar encima la pularda envuelta en bacon y rociar con el jugo que ha soltado, meter en el horno.
Dejar a fuego bajo 3 o 4 horas cambiando el bacon cuando se queme el que hemos puesto antes y ya está hecho.
Servir con la compota de manzana, pasas, ciruelas y piñones como guarnición .
Espero que os guste.
Fuente: este post proviene de La mar de bien, donde puedes consultar el contenido original.
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