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Pularda rellena

La pularda es un ave típica en nuestros platos de las fiestas navideñas. Es una gallina que no realiza puesta de huevos y así su carne es más tierna y jugosa, tiene grasa infiltrada en las partes carnosas y no bajo la piel como en las gallinas comunes.

Tengo que reconocer que estaba buenísima y más suave que el pollo aunque reconozco que esta receta es un poco trabajosilla, pero mereció la pena.


INGREDIENTES

Pularda de 3 kg más o menos

Tres paquetes de cintas bacon (Oscar mayer)

Salchichas

Compota de manzana,pasas, ciruelas y piñones…(receta anterior)

Coñac

Agua

Sal

Pimienta

Pastilla de caldo

Manteca de cerdo

2 ajos

2 cebollas
Aunque la pularda ya viene limpia, lavarla bien y repasar si le queda alguna pluma.

Salpimentar y untarla con manteca por dentro y por fuera.

Freír sin aceite un paquete de bacon y las salchichas cortados en trocitos



Juntar esto con un poco de la compota y la pastilla de caldo diluida en el coñac y meter la mezcla dentro de la gallina.



Coser para que no se salga el relleno y dejar madurar el día antes en la nevera.


Poner los ajos y cebollas cortados en juliana y hacer una camita, colocar encima la pularda envuelta en bacon y rociar con el jugo que ha soltado, meter en el horno.



Dejar a fuego bajo 3 o 4 horas cambiando el bacon cuando se queme el que hemos puesto antes y ya está hecho.



Servir con la compota de manzana, pasas, ciruelas y piñones como guarnición .

Espero que os guste.

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Etiquetas: RecetasAl horno

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