comunidades

Pavo relleno

pavo-relleno-bandeja

Aquí tienes varias ideas para preparar un pavo relleno con diferentes combinaciones de ingredientes. Te explicamos cómo rellenar el pavo y te damos ideas para guarniciones. Los ingredientes que te damos es para un pavo de unos 4 kg. Para asar después el pavo tienes que seguir la receta tradicional que puedes ver AQUÍ.


INGREDIENTES para 6 personas
Para el pavo asado

1 pavo de 4 kg

3 cucharadas de manteca de cerdo

1 buen vaso de vino blanco

1,5 litros de caldo de pollo (puede ser de cubitos, pero es mejor un buen caldo casero)

Sal y pimienta molida

RELLENO DE SALCHICHAS Y FRUTOS SECOS

50o gr de salchichas frescas

1 pera o manzana

100 gr de pasas sin semilla

100 gr de piñones

100 gr de nueces picadas

100 gr de orejones

200 ml de coñac

3 huevos

2 cucharadas de manteca de cerdo

1 trufa (opcional)

Sal y pimienta
Se prepara el relleno con la carne de las salchichas desmenuzada (quitamos la piel), la manzana pelada y troceada, las pasas remojadas desde la noche anterior en el coñac (el licor también se añade), la trufa picada, los frutos secos, sal y pimienta. Se mezcla todo con los huevos batidos y se rellena el pavo con esta masa. 



RELLENO DE CARNE Y MANZANAS

400 gr carne picada de cerdo

2 dientes de ajo

1 rebanada de pan de molde

Media cebolla

2 manzanas peladas y picadas en daditos regulares gruesos

120 gr entre nueces y almendras picadas

sal y pimienta
Pochamos la cebolla y el ajo. Agregamos la carne salpimentada y removemos hasta que vaya dorando. Añadimos el apio y manzana pelados junto con los frutos secos. Esperamos 5 minutos y apartamos. Rellenamos el pavo con esta farsa.


RELLENO DE CARNE, PERAS Y CIRUELAS

300 gr de carne de cerdo picada

200 gr de panceta ahumada (bacón) en taquitos

2 peras peladas

100 gr de ciruelas pasas

1 vaso (200 ml) de vino de Jerez

1 cebolla

100 gr de anacardos

Pochamos la cebolla, añadimos el bacón y cuando suelte su grasa ponemos la carne salpimentada. Cuando dore añadimos el resto de ingredientes y dejamos que se hagan 5 minutos. Rellenamos el pavo con esta mezcla.


ELABORACIÓN
rellenando-el-pavo
Para rellenar el pavo metemos el relleno ya preparado en el interior del pavo prensando y apretando bien para que llegue a todos los huecos. Cuando ya vemos que el relleno aparece por fuera terminamos de rellenar.  Con hilo de cocina atamos las patas como se ve en la foto inferior, atando con ellas también el final del espinazo del pavo. De esta forma evitamos que se salga el relleno durante el asado.
pavo-relleno

Para asar el pavo

Embadurnamos el pavo con manteca de cerdo mezclada con sal y pimienta. Lo ponemos en el horno, en la parte más baja, en una bandeja con caldo de ave, como 1 litro.

Calentamos a horno medio (170º) y regamos de caldo cada 15 minutos hasta que el caldo esté casi a punto de secarse. Será necesaria 1 hora y media aprox. Si el caldo se consume antes puedes ir añadiendo sencillamente un poco de agua.

Subimos entonces el fuego a 190º y rociamos con el vino. Mantenemos en el horno hasta que esté bien dorado pero teniendo cuidado que no se queme. Si es necesario lo cubres con papel aluminio. Pinchamos la pechuga y muslos para comprobar que está hecho por dentro. Será necesaria al menos otra hora más.
Para acompañar
Reducimos los líquidos de la bandeja del asado al fuego con coñac. Cuando evapore el alcohol añadimos agua y dejamos reducir. Espesamos con Maizena Express- El pavo se sirve con su relleno como guarnición y se napa con esta salsa.

The post Pavo relleno appeared first on Divina Cocina.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Este flan de frutas tricolor se prepara sin horno ni baño María, como una panna cotta, y con frutas a tu gusto. Hemos usado fresa y kiwi pero igualmente puedes poner melocotones, mango… siempre ...

Esta tarta de chocolate blanco y mermelada es una delicia que se prepara de forma fácil y con ingredientes sencillos. La receta la vimos en una post de elcorreo.com y el resultado ha sido perfecto. He ...

Esta tarta tres chocolates sin lactosa es una versión de la receta clásica perfecta para intolerancias y para evitar el uso de cuajada en aquellos sitios donde no existe o es difícil de encontrar. IN ...

Esta receta de chop suey de pollo es nuestra versión de la original de origen chino-norteamericano, con ingredientes sencillos y conocidos y sin faltar a su toque asiático. INGREDIENTES para 4 person ...

Recomendamos

Relacionado

recetas carnes segundo ...

Ingredientes para None comensalesPavo 1 unidad jamón serrano 100 gr. magro de cerdo 1/4 kg. ternera 1/4 kg. tocino de jamón picado 50 gr. manteca de cerdo 100 gr. coñac 1 copita nuez moscada huevo 1 unidad sal pimienta cebollitas 200 gr. zanahorias 4 unidades mantequilla 50 gr. azúcar 2 cucharaditas caldo 1 vaso manzanas Se limpia el pavo y se vierte en su interior el coñac. se mezcla ...

Carnes variadas Asado de carne Asado para Navidad ...

Pavo relleno para Navidad, historia: ¡Hola amig@s¡ En el día de hoy vengo con otra nueva receta que hago con el fin de ir añadiendo cosas a mi recetario que no tenía todavía o bien ir renovando las que ya tenía hechas, para darles un salto de calidad. Como ya sabréis a estas alturas,  tengo un canal de TV por internet llamado cocina-familiar.tv, en el que vais a encontrar todos los vídeos del prog ...

carnes blancas carnes rellenas comida de navidad ...

¡A falta de manzanas, buenos son los plátanos! Eso fue lo que pensé cuando vi que no tenia en casa manzanas para rellenar los solomillos de pavo. Cada día como 2 manzanas diarias en el desayuno, por esa razón me quede sin manzanas y en frutero solo quedaban plátanos. Como estoy acostumbrada a este rico sabor de la fruta, no dude mucho en hacer esta fabulosa receta. La podéis hacer para cuando ten ...

recetas de segundos carnes

Hola a todos...! hoy les traigo una deliciosa receta de pavo relleno para que la disfruten con sus seres queridos. PAVO RELLENO ---------****** INGREDIENTES ---------------***** 2 muslos de pavo 300 gr. de carne picada 40 gr. de frutos secos variados 20 gr. de migas de pan 2 huevos unas lonchas de jamón serrano sal ELABORACIÓN -------------****** Mezclamos en un bol la carne picada los frut ...

bacon carne pavo carne rellena ...

Solomillo de pavo relleno de carne de vacuno y salsa de manzana. Una deliciosa propuesta para cualquier comida de gala. Además, es un plato fácil de cocinar y muy económico. Siempre que compro solomillo de pavo me vienen dos solomillos..., y su coste no supera los 5€. el resto de los ingredientes también son muy asequibles y podemos encontrarlo en el mercado fácilmente. Con la receta de hoy puede ...

recetas de segundos carnes cocina para solteros ...

Pavo relleno de espinacas Este mes se me ha complicado bastante la cosa y por poco me quedo sin poder publicar una receta para el fantástico reto que organiza Pilar del blog Postre Originales, con el "Reto Color y Sabor de temporada" ella nos propone cada mes una fruta y una verdura, en este caso la verdura elegida fue la espinaca. Tenía pensado desde hace tiempo una receta muy distinta ...

recetas de segundos carnes y aves delicioso ...

El alimento protagonista de la receta de hoy es el pavo, un ingrediente buenísimo que solemos sustituir muchas veces por el pollo, ya que se parecen mucho, ambos son muy saludables porque casi no tienen grasa. Este delicioso pavo relleno le encantará a todo el mundo, ¡no dudes en probarlo! Ingredientes (para 6 personas) 1 pavo limpio de 1 kg 800 gr 80 gr de bacon en lonchas 4 granadas 200 gr de sa ...

Aves Celebraciones Navidad ...

Buenos días: ¿Como lleváis los platos para estas Navidades? ¿Seguís sin saber qué plato maravilloso cocinar para vuestra familia y amigos el día de Navidad? Os traigo la receta definitiva. En mi casa desde hace 32 años el día de Navidad comemos pavo relleno. El pavo llegó a nuestra familia el año que nació mi hermano pequeño. No sé muy bien si fue un regalo que le hicieron a mi padre por su recién ...

Pechuga de pavo rellena Esta receta de pechuga de pavo rellena es una de esas recetas que triunfan siempre. Ahora que se acerca la Navidad toma nota de este plato y prepáralo para tu comida navideña. Ingredientes: 1 pechuga de pavo lonchas de bacon 1 cebolla mediana Zanahoria (1) Media cabeza de ajos Laurel Tomillo Romero Vino de Jerez ( fino u oloroso) Aceite de oliva virgen extra Caldo de ave Un ...

general navidad pavo ...

Hola! esta semana toca "receta del reto", en esta ocasión hemos organizado un reto navideño, en el que cada uno aporta una receta típica de su tierra o de su familia. Como buena catalana os traigo el pavo relleno de Navidad es una receta típica y muy tradicional que todos los años preparamos en mi familia, además de la Carn d"olla y la Sopa de galets. Primero os presento a los parti ...