Ingredientes (para 6 personas)
1 pavo limpio de 1 kg 800 gr
80 gr de bacon en lonchas
4 granadas
200 gr de salchichas
3 naranjas
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
Lo primero que tenemos que hacer es pasar el pavo por la llama para eliminar las plumas que puedan quedar, lo lavamos y lo secamos.
Pelamos y picamos la cebolla, pelamos las salchichas y las desmenuzamos. Calentamos el aceite de oliva en una sartén antiadherente, añadimos la cebolla y dejamos que se dore. Cuando esté un poco doradita agregamos las salchichas, mezclamos y cocemos durante 6 u 8 minutos.
Una vez tenemos la mezcla cocinada, rellenamos el pavo con ella y cosemos la abertura para que se nos salga el relleno. Envolvemos el pecho del ave con las lonchas de bacon y lo atamos con hilo de cocina.
Colocamos el pavo en una fuente de horno, lo salpimentamos y regamos con el zumo de 2 granadas. Lo asamos en el horno, precalentado a 200ºC durante 1 hora y 30 minutos, regando a menudo con el fondo de cocción.
Cortamos las naranjas por la mitad , las vaciamos de la pulpa y las rellenamos con los granos de las granadas restantes. Retiramos el pavo del horno, eliminamos el hilo de cocina y lo servimos con las medias naranjas rellenas de granos de granadas.
Como consejo, para que el pavo te quede tierno y al punto justo distribuye las lonchas de bacon ligeramente superpuestas de forma que cubran bien el pecho del pavo. Durante la cocción, soltarán la grasa ablandando y dando mucho sabor a la carne.
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