Una receta nueva, y muy gallega, perfecta para estas fechas!!
Es muy fácil de preparar, la podemos preparar con las sobras de algún día que preparemos pulpo y, sobre todo, está llena de sabor.
La idea la quité del restaurante Oasis de la Illa de Arousa (Praia do Bao). Un local precioso, a pie de playa y en una de las rías más ricas gastronómicamente hablando. Si tenéis ocasión no dudéis en pasaros por allí que seguro que saldréis encantados.
Ingredientes
- 1 kg de pulpo cocido
- 500 gr de almejas de Carril
- 2 cayenas
- 1 cucharada de harina
- 150 ml de vino godello (u otro blanco que os guste)
- 1 cucharón de agua
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
En una cazuela ponemos un chorro largo de aceite y, cuando esté caliente, sofreímos la cebolla y el ajo picados muy menudos.
Tras un par de minutos, añadimos las pimientas cayenas y rehogamos.
Cuando la cebolla comience a coger color, añadimos las almejas (que las tendremos en agua fría con sal desde la noche anterior), el vino y el cucharón de agua.
Dejamos cocinar hasta que todas las almejas se hayan abierto (si queda alguna sin abrir la desecharemos).
A continuación agregamos el pulpo cortado y el perejil bien picado. Mezclamos y salamos al gusto.
Dejamos la cazuela al fuego durante un par de minutos más.
Por último, servimos en platos independientes o en la propia cazuela (si es de barro quedará muy bien)..a disfrutar
Para cocer el pulpo: ponemos a hervir una buena cantidad de agua en una cazuela con un poco de sal y, cuando comience a hervir, cogemos el pulpo y lo asustamos tres veces antes de meterlo de lleno en la cazuela. Lo dejamos cocer el tiempo necesario (para un pulpo de 1 kg lo dejaremos aproximadamente 20 minutos).
Y para finalizar unas fotos del interior y exterior del restaurante que os cito más arriba:
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