Siempre que pensamos en el pulpo se nos viene a la cabeza el clásico de pulpo cocido espolvoreado de pimentón, sal y aceite. hoy vamos a cocinar una variante que seguro será de vuestro agrado. Ingredientes: 1 kg de pulpo 500 gr de patatas 1/2 cucharada de pimentón dulce 1/2 vasito de aceite de oliva 1 cucharón de caldo de cocer el pulpo sal y una hoja de laurel Preparación:
Limpiar y lavar el pulpo y secarlo con papel absorbente. Congelarlo para que se ablande al menos 48 horas. Dejarlo descongelar. Poner una cazuela al fuego con abundante agua, sal y el laurel. Cuando el agua hierva, sumergir varias veces el pulpo con los tentáculos hacia abajo, dejando que cada vez el agua rompa a hervir de nuevo, de esta forma evitaremos que el pulpo pierda la piel y finalmente dejarlo dentro del agua. Cocer en olla exprés 10 minutos, en olla normal 40 minutos. Sacar el pulpo del agua escurrido y dejarlo reposar 15 minutos para que no se desprenda la piel. Pelar las patatas y cocerlas en el líquido de cocción del pulpo hasta que estén tiernas. Cortarlas en rodajas y ponerlas en el fondo del plato. Cortar los tentáculos del pulpo en rodajas y ponerlas encima de las patatas. En una sartén calentamos el aceite, añadimos el pimentón y un cucharón del líquido de cocer el pulpo, removemos un poco con cuidado de que el pimentón no se nos queme. Se espolvorea con sal y se cubre por encima con el aceite hirviendo. Se sirve caliente.
Este plato acompañado por un vino fresco Albariño o Ribeiro está sublime.
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Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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La primera vez que vi hacer el pulpo a la gallega tenía yo 16 años. Fue entonces cuando mi padre me dijo que si quería trabajar ese verano, y yo, deseando conseguir un poco de dinero comencé mi primer empleo de camarero en el Centro Asturiano de Málaga. Allí aprendí mucho de Jesús "Chus", mi jefe, y sobre todo los maravillosos platos que cocinaba. Una de sus especialidades era el pulpo a ...
Receta para hacer pulpo a feira o a la gallega El polbo á feira (en gallego) o también llamado pulpo a la gallega, es un plato típico de la cocina de Galicia cuya popularidad se ha extendido al resto de la península ibérica. Esta preparación es habitual en los días de feria. Las pulperas (mujeres encargadas tradicionalmente de la cocción del pulpo), suelen viajar a las ferias con sus ollas de cob ...
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INGREDIENTES: - Pulpo -Patatas -Pimentón -Sal en escamas o flor de sal -Aceite de oliva PREPARACIÓN: Cocer el pulpo, ponemos el agua a hervir , una vez que este hirviendo asustamos el pulpo, lo metemos y lo sacamos y así tres veces, a la cuarta se deja metido en el agua hasta que este tierno, vamos pinchando con un cuchillo para comprobarlo. TAMBIÉN PODÉIS COMPRAR EL PULPO YA COCIDO Y OS AHORRÁIS ...
Ingredientes: - 1 ó 2 huevos por persona. - Pulpo 1,8 a 2 kg ya limpio por la pescadería quitado los ojos, la boca y la cabeza por dentro si no está del todo limpio, lavado debajo del grifo muy bien pasado a una fuente. - 1 hoja de laurel. - 1 cebolla pelada, lavada, secada con papel de cocina y troceada en cuatro trozos. - Pimentón dulce. - 1 patata grande partida a la mitad ó 2 pequeñas sin pa ...
Pulpo a la gallega Esta receta de pulpo a la gallega es una auténtica maravilla, se deshace en la boca. Eso es porque el pulpo quedó tiernísimo, cosa muy importante al preparar esta exquisita receta tradicional. Con muy pocos ingredientes y una buena cocción conseguimos un plato sano y sabroso. Receta pulpo a la gallega Esta receta de pulpo es típica de España, en concreto, de Galicia. El pulpo a ...
Mar de levante, como un plato, de un color azul claro no se distingue con el cielo, bruma de levante, presagio de que el agua no está muy fria, y con suerte se cruzarán en mi camino termoclinas que traeran ráfagas de agua caliente a mi cuerpo. La mar calma, azúl intenso su color, un ligero viento de poniente, quizás de “terrá”, el mar estará helado, seguro, pero el agua estará cristalina. Razo ...
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