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Pulpo a la gallega fácil



Ingredientes 2 personas:

1 Pulpo ( 1Kg más o menos)

1 Patata (opcional)

Aceite de Oliva

Pimentón

Sal en escamas

Elaboración:

Poner a fuego máximo la olla expres sin agua.

Cuando la olla esté caliente, coger el pulpo por la cabeza e ir acercándo los tentáculos al fondo de la olla. Empezaremos a ver cómo se empiezan a rizar. 

Echar el pulpo en la olla (sin agua) y tapar. 

Cuando la válvula suba a la segunda raya, bajar a fuego medio y cocer durante 15 minutos.

Pasado el tiempo, despresurizar. Al abrir la olla podremos ver la cantidad de agua que ha soltado el pulpo y que podemos utilizar para cocer las patatas y cojan todo el sabor del pulpo pero esto es opcional.

Cortar el pulpo en trozos de 1 cm.

Servir el pulpo en un plato de madera (si es posible), regar con un chorrito de aceite de oliva, pimentón y sal en escamas.

Consejos y trucos:

Antes de cocinar el pulpo es mejor congelarlo primero y descongelarlo después, de este modo las fibras se rompen y el pulpo queda más tierno. 

Si antes de tapar la olla echamos un corcho (valen los de vino o cava) al cortar el pulpo no se pelará.

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