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Pulpo a la gallega

pulpo a la gallega a feira cocina facil


Pulpo a feira o a la gallega

Ingredientes:
1 pulpo de unos dos kilos al menos.
3 hojas de laurel
Pimentón dulce.
Pimentón picante.
Sal gruesa.
Aceite de oliva.
Patatas (opcional).


Elaboración:
Si el pulpo es fresco, es preferible congelarlo y después descongelarlo para que se rompan las fibras.
Ponemos agua a hervir con tres hojas de laurel en una olla donde podamos poner el pulpo y el triple de agua.
Dejamos hervir cinco minutos. Metemos el pulpo en el agua y lo sacamos tres veces.


Dejamos el pulpo en el agua y mantenemos cuarenta minutos desde el momento en que empiece a hervir de nuevo.
Pinchamos con un palillo de madera para ver si está hecho.
Retiramos de la olla. Reservamos el agua para hervir las patatas.
Cortamos el pulpo.
Si queremos patatas, las hervimos en el agua reservada.
Una vez cocidas, las cortamos en rodajas y disponemos en una tabla.
Encima de las patatas, colocamos el pulpo y esparcimos pimentón dulce, después el pimentón picante, sal gruesa y por último un buen chorro de aceite de oliva.


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