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PULPO A LA GALLEGA / PULPO A FEIRA

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Y si hace unos días tocaron las zamburiñas con ajo y perejil hoy toca esta otra receta gallega y con la que se os hará la boca chocolate…

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Es una receta tradicional que lleva siglos preparándose en Galicia y, para los que estáis en tierras lejanas, si conseguís comprar pulpo, podréis disfrutarla en dónde quiera que estéis.

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La receta en si no tiene nada salvo dos pequeños puntos que ahora mismito os explico.

Vamos allá:

INGREDIENTES:

Pulpo

1 cebolla entera

Patatas cortadas en trozos grandes.

Sal gruesa

Aceite de oliva virgen

Pimentón dulce (y picante si queréis darle un puntillo al plato).

ELABORACIÓN:

Cogemos una olla grande y la llenamos de agua. Ponemos el agua a hervir junto con nuestra cebolla entera. También añadiremos nuestras patatas.

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Cuando esté hirviendo cogeremos nuestro pulpo y lo introduciremos en el agua, pero atención, aquí viene el primer truquito del día… Para que vuestro pulpo se adapte al agua hirviendo deberéis de meterlo y sacarlo del agua con ayuda de un tenedor 3 veces para que se vaya atemperando al agua. Lo cogéis con vuestro tenedor lo subís y lo bajáis del agua 3 veces y a la tercera lo dejáis sumergirse y lo cocéis a fuego máximo durante 31 minutos. Ni más ni menos, exactamente 31 minutos. Si el pulpo es grande y pesa sobre unos 2 kilos dejaremos la cocción hasta unos 45-50 minutos más el tiempo de reposo.

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Pasados los 31 minutos apagáis el fuego y dejáis en reposo el pulpo por mínimo 15 minutos aunque si lo dejáis con el agua templadita uno 25-30 estará muchísimo más rico.

Tan pronto como hayan transcurrido los 25-30 minutos lo sacáis del agua y lo cortáis con ayuda de una tijera de pescadero.

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Servís en plato, le añadís sal, pimentón y aceite de oliva a vuestro gusto y rapidito a servir y a comer ya que frío no vale lo mismo.

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Y ya tenéis otra receta gallega para poner en práctica, seáis de donde seáis.

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(Que sepáis que yo me traigo los pulpos facturándolos en la maleta del avión… un día de estos tengo una desgracia pescadera en mi maleta jajaja).

Un besazo y que disfrutéis de esta receta que seguro os hara la boca chocolate.

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