comunidades

Pulpo a la gallega

pulpo a la gallega
Este pulpo a la gallega o pulpo a feira si que es una receta para disfrutar, una de mis comidas favoritas y creo que de mucha gente, conozco pocas personas que le digan que no a un rico plato de pulpo a la gallega!!!

Y tengo que reconocer que me gusta especialmente cocinarlo y comerlo en casa, de esta forma le doy exactamente el punto de cocción y aliño que nos gusta. Te recomiendo que lo prepares tu también si tienes oportunidad, el pulpo a la gallega o pulpo a feira es, sin duda, una de las grandes recetas de nuestra gastronomía.

Pulpo a la gallega: los ingredientes

para la plancha de bizcocho:

un pulpo congelado (el mío de 2,5 Kg)

3 ó 4 patatas

sal gorda

pimentón dulce y/o picante

laurel

unos cascos de cebolla

aceite de oliva

Pulpo a la gallega: la elaboración

1Un día antes de preparar el pulpo lo sacamos del congelador y lo dejamos en el frigorífico para que se descongele progresivamente. Justo antes de cocerlo lo cogemos por la cabeza y lo ponemos bajo el grifo para limpiarlo. Reservamos.
Lavamos bien las patatas con la piel,frotando bien con la mano para eliminar por completo la tierra que puedan tener.
 

2

Echamos agua en una olla, o cazuela alta, añadimos la hoja de laurel y los cascos de cebolla y la ponemos al fuego. Cuando rompa a hervir añadimos las patatas, y a continuación el pulpo. Esperamos a que el agua rompa a hervir de nuevo y sacamos el pulpo, lo dejamos fuera unos segundos y lo devolvemos a la cazuela. Repetimos el procedimiento de meterlo y sacarlo, en total tenemos que hacerlo 3 veces (ésto es lo que se llama “asustar al pulpo”, con ello se consigue una carne más tierna y que la piel no se desprenda en la cocción)

3

Seguimos la cocción del pulpo, calculando que tardará aproximadamente unos 15 minutos por kilo. Como las patatas estarán cocidas antes, las sacamos cuando estén listas y seguimos cociendo el pulpo. Para saber si está en su punto de cocción lo iremos pinchando con un palillo, hasta que veamos que la carne está tierna. En este momento retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar unos minutos.

4

Sacamos el pulpo de la cazuela, escurriendo el agua, lo colocamos sobre una tabla y lo vamos cortando con unas tijeras de cocina.
Quitamos la piel de las patatas y las cortamos en rodajas. En el plato donde vayamos a servir colocamos una base de patatas y sobre ellas el pulpo troceado. Solo nos queda aliñar, primero con sal gorda, luego con pimentón al gusto, y por último con aceite de oliva. Ya tenemos nuestro pulpo a la gallega listo para servir.

Y si te gusta el marisco no te pierdas mi selección de 10 recetas para disfrutarlo, encontrarás recetas sencillas y deliciosas para todas las ocasiones. Pincha aquí para verlas. 



La entrada acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

Fuente: este post proviene de Cocinando a mi manera, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general pescados y mariscos pulpo ...

Receta para hacer pulpo a feira o a la gallega El polbo á feira (en gallego) o también llamado pulpo a la gallega, es un plato típico de la cocina de Galicia cuya popularidad se ha extendido al resto de la península ibérica. Esta preparación es habitual en los días de feria. Las pulperas (mujeres encargadas tradicionalmente de la cocción del pulpo), suelen viajar a las ferias con sus ollas de cob ...

aa_fijar en cabecera aperitivos y entrantes la cocina de masito ...

Pulpo a la gallega Esta receta de pulpo a la gallega es una auténtica maravilla, se deshace en la boca. Eso es porque el pulpo quedó tiernísimo, cosa muy importante al preparar esta exquisita receta tradicional. Con muy pocos ingredientes y una buena cocción conseguimos un plato sano y sabroso. Receta pulpo a la gallega Esta receta de pulpo es típica de España, en concreto, de Galicia. El pulpo a ...

entrantes pescados tapas

Hoy toca pulpo y creo que como mejor se puede degustar estos cefalopodos es como nos muestran bastantes veces en Romerias y fiestas la comunidad Gallega y es su famosa salsa Feira o como ellos llaman tambien Polbo a Feira. Pero creo que lo mejor sera ver como hacer este Pulpo a la Gallega, asi pues pasemos a su receta. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 5 minutos TIEMPO ...

recetas postres plato salado como cocinar un pulpo ...

Y si hace unos días tocaron las zamburiñas con ajo y perejil hoy toca esta otra receta gallega y con la que se os hará la boca chocolate… Es una receta tradicional que lleva siglos preparándose en Galicia y, para los que estáis en tierras lejanas, si conseguís comprar pulpo, podréis disfrutarla en dónde quiera que estéis. La receta en si no tiene nada salvo dos pequeños puntos que ahora mi ...

recetas de primeros recetas cómo hacer pulpo ...

Hoy veremos cómo preparar el pulpo a la gallega, una receta muy bien conservada en la región de Galicia, pero que se disfruta en toda España. El nombre en gallego del pulpo a la gallega es “pulpo a feira” (pulpo a la feria) por una razón muy simple. Durante las ferias de ganado los agricultores compraban o vendían ganado, productos agrícolas, etc.; y a su vez compraban alimentos como s ...

Platos de Cine Cocina Tradicional Comida Saludable ...

Te has preguntado alguna vez cómo hacer un pulpo a la gallega perfecto. En ocasiones no lo hemos cocinado bien y nos sale con textura chicle, o muy duro. Con varios sencillos pasos obtendrás un pulpo en su punto. No hace falta tener familia gallega para obtener un buen Polbo á feira, que es así como se escribe en gallego. Aunque da la casualidad de que mi abuela nació en Santiago de Compostela, o ...

Fáciles Navidad Pescado y mariscos

Pulpo a la gallega, cómo prepararlo fácil Pulpo a la gallega, cómo prepararlo fácil ,historia:Receta de pulpo a la gallega Hoy tenemos una de las tapas clásicas por antonomasia de la gastronomía española. El pulpo a la gallega es un habitual de las terrazas de los bares en verano y no me extraña en absoluto, porque algo tan rico y fácil de preparar, es inevitable que no sea popular. En mi casa lo ...

recetas de primeros cultura gastronomia ...

El pulpo a la gallega o “polbo á feira“, como se conoce allí, es uno de los manjares más famosos y sabrosos de Galicia y, por extensión, de la cocina española. Podemos degustarlo en cualquier bar, taberna, restaurante, o también en los puestos de “pulpeiras” que en las calles gallegas podemos encontrar en los días de fiesta o durante las ferias que suele hacerse de forma p ...

recetas de primeros otros

El pulpo a la gallega como dicen los gallegos ... pulpo a feira, que lo hacen con las extraordinarias patatas gallegas que le llaman cachelos, si las encontramos como yo, el resultado es muy bueno. Es un plato sencillo, pero la forma de cocinarlo y quede tierno o mejor dicho en su punto para obtener un buen resultado.Es uno de los platos que puse para mi aniversario de boda, 47 años que da para mu ...

RECETAS Primeros Marisco y pescado ...

El pasado fin de semana fuimos a Galicia a visitar a la familia y el sábado preparamos para comer el clásico pulpo a feira con cachelos mundialmente conocido y que nos encanta. El pulpo a feria o pulpo a la gallega es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomía, aunque su consumo se ha generalizado por toda España y fuera de ésta. Se trata de un plato elaborado con pulpo cocido ente ...