Tus Sabores.com Idea guardada 10 veces
La valoración media de 4 personas es: Excelente

Pulpo a la gallega

Pulpo a la gallega



Hoy veremos cómo preparar el pulpo a la gallega, una receta muy bien conservada en la región de Galicia, pero que se disfruta en toda España.

El nombre en gallego del pulpo a la gallega es “pulpo a feira” (pulpo a la feria) por una razón muy simple. Durante las ferias de ganado los agricultores compraban o vendían ganado, productos agrícolas, etc.; y a su vez compraban alimentos como sal, azúcar y otros productos a los que no tenían acceso diario, entre ellos el pulpo.

Receta del pulpo a la gallega

Ingredientes:

1 pulpo de 2 kilos.

500 gramos de patatas.

Pimentón picante.

Sal gruesa.

Aceite de oliva.
Preparación:

Si se trata de un pulpo fresco primero tienes que suavizar el pulpo, hay dos formas de hacerlo: puedes "golpearlo" con un rodillo de madera hasta que su textura sea blanda o congelarlo por 2 días y descongelar el día antes de cocinarlo (colócalo en un bowl porque va a liberar una gran cantidad de líquido).

Pica la cebolla y agrégala a una olla con agua. Cuando comience a hervir es el momento de añadir el pulpo. Agarra la cabeza del pulpo y mójalo en la cacerola 3 veces, después de la tercera vez déjalo en la cacerola y cocina por 50 minutos

Una vez cocido retira la cacerola del fuego y deja que se enfríe durante 15 minutos.

Utilizando la misma agua en que se coció el pulpo, cuece las patatas (previamente peladas y picadas).

Corta el pulpo en dados de tamaño medio.

Cuando las patatas estén cocidas, retira del agua y añade a un plato. A esto le añades las rodajas de pulpo en la parte superior.

El toque final es la adición de aceite de oliva, pimentón y abundante sal gruesa. Puedes preparar una vinagreta previamente o añadir los ingredientes por separado.



Si te ha parecido interesante ayúdanos compartiendo el post o dándole a Me Gusta.

Imágenes: dosllunes, hogarutil


Fuente: este post proviene de Tus Sabores.com, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Chicharrón

Se dice que el chicharrón era un alimento de las clases trabajadoras en la época del 1800, donde las familias tenían sus propios cerdos en el hogar y los utilizaban para su alimentación; como nada se ...

Receta de tortillitas de camarones

Las tortillitas de camarones se encuentran casi exclusivamente en la región española sur de Andalucía, ya que se realizan con un tipo particular de camarón que se encuentra en la región de Cádiz. Este ...

Receta del Txangurro

El Txangurro es un plato bastante moderno del país vasco, pues es un área en la que los cangrejos son muy populares, y esta receta en particular se ha convertido en uno de los platos principales de la ...

Recomendamos

Relacionado

general pulpo a la gallega receta de pulpo ...

Pulpo a la gallega

Hoy os dejo esta estupenda receta de pulpo a la gallega que es estupenda para tomar en cualquier época del año. Ingredientes 1 pata de pulpo cocido Pimentón dulce Pimentón picante (opcional) Aceite de oliva Sal gruesa Paso a paso Paso 1 Lo primero que tenemos que hacer para la elaboración de este pulpo a la gallega es bien cocer el pulpo o haberlo comprado ya cocido. Si lo queréis cocer os recomie ...

recetas postres plato salado como cocinar un pulpo ...

PULPO A LA GALLEGA / PULPO A FEIRA

Y si hace unos días tocaron las zamburiñas con ajo y perejil hoy toca esta otra receta gallega y con la que se os hará la boca chocolate… Es una receta tradicional que lleva siglos preparándose en Galicia y, para los que estáis en tierras lejanas, si conseguís comprar pulpo, podréis disfrutarla en dónde quiera que estéis. La receta en si no tiene nada salvo dos pequeños puntos que ahora mi ...

general

PULPO A LA GALLEGA

Bueno, nunca viene mal una tapita y en esta ocasión un PULPO A LA GALLEGA, que acompañado de un vino de Ribeiro es simplemente una delicia. Es una de las tapas típicas de cualquier Restaurante y para no ser menos en el Restaurante de Casa, no hemos querido perder la oportunidad de explicaos como se hace esta tapa tan buena y sencilla la vez. 1/2 Kg. de Pulpo, en el mercado podéis encontrarlo ya co ...

general aperitivos marisco ...

PULPO A LA GALLEGA

Pulpo a la gallega INGREDIENTES para 4 personas: 3 patas de pulpo cocido 4 patatas medianas pimentón dulce aceite de oliva sal PREPARACIÓN: Lavamos muy, muy bien las patatas y las ponemos a cocer con un poco de sal hasta que estén hechas (pinchamos con una brocheta para ver si están). Dejamos enfriar y luego las pelamos, las cortamos en rodajas no muy finas y las ponemos en la fuente de servir. ...

general aperitivos momentos especiales ...

PULPO A LA GALLEGA (THERMOMIX-TRADICIONAL)

Hola a tod@s!! hoy os traigo una de las recetas preferidas de mi hija pequeña Laura, el pulpo a la gallega, como su propio nombre nos indica es una receta tradicional de Galicia, en mi pueblo Estepona el pulpo es muy tradicional también y no son pocos los camiones que salen cargados para Galicia desde hace años por su buena calidad al igual que los gallegos, así que esta forma de cocinar el pulpo ...

recetas de primeros entrantes

Pulpo a la gallega

Pulpo a feira o a la gallega Ingredientes: 1 pulpo de unos dos kilos al menos. 3 hojas de laurel Pimentón dulce. Pimentón picante. Sal gruesa. Aceite de oliva. Patatas (opcional). Elaboración: Si el pulpo es fresco, es preferible congelarlo y después descongelarlo para que se rompan las fibras. Ponemos agua a hervir con tres hojas de laurel en una olla donde podamos poner el pulpo y el triple de a ...

pescados y mariscos primeros recomendado ...

Pulpo a la gallega

Este pulpo a la gallega o pulpo a feira si que es una receta para disfrutar, una de mis comidas favoritas y creo que de mucha gente, conozco pocas personas que le digan que no a un rico plato de pulpo a la gallega!!! Y tengo que reconocer que me gusta especialmente cocinarlo y comerlo en casa, de esta forma le doy exactamente el punto de cocción y aliño que nos gusta. Te recomiendo que lo prepares ...

recetas de segundos

PULPO A LA GALLEGA

Hoy mi hermana os trae una rica receta que podéis hacer estas navidades y con la que seguro triunfaréis.Ingredientes:- Un cuarto de pulpo.- 2 Patatas.- Sal gorda.- Pimentos dulce. - Aceite de oliva virgen extra.Elaboración: 1. El pulpo hay que comprarlo o bien congelado o si lo compramos fresco congelarlo antes de cocinarlo.2. Se saca un día ant ...

recetas de primeros otros

PULPO A LA GALLEGA CON PATATAS.

El pulpo a la gallega como dicen los gallegos ... pulpo a feira, que lo hacen con las extraordinarias patatas gallegas que le llaman cachelos, si las encontramos como yo, el resultado es muy bueno. Es un plato sencillo, pero la forma de cocinarlo y quede tierno o mejor dicho en su punto para obtener un buen resultado.Es uno de los platos que puse para mi aniversario de boda, 47 años que da para mu ...

general aperitivos marisco

Pulpo a la gallega barato

Buenos días, ¿Qué tal va todo? Hoy os traigo una receta de un entrante sencillo y sobre todo barato, hoy en el blog, Pulpo a la gallega barato. Ingredientes.- Una bolsa de 500g de rejo cocido congelado 10 patatas pequeñas Aceite de oliva Sal Pimentón picante Preparación.- Ponemos a descongelar el rejo sobre un escurridor. Cocemos las patatas en abundante agua. Una vez cocidas, escurrimos y pela ...