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PULPO A LA GALLEGA CON PATATAS.

El pulpo a la gallega como dicen los gallegos ... pulpo a feira, que lo hacen con las extraordinarias patatas gallegas que le llaman cachelos, si las encontramos como yo, el resultado es muy bueno.
Es un plato sencillo, pero la forma de cocinarlo y quede tierno o mejor dicho en su punto para obtener un buen resultado.Es uno de los platos que puse para mi aniversario de boda, 47 años que da para mucho...!!!


Lo principal es congelarlo un par de días si lo compramos fresco limpiando bien la cabeza dándole la vuelta y recortar el pico o boca , lavamos bien y congelamos.
Pasado ese tiempo de congelación evitamos también infectarnos con el anisakis tan malicioso que es.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
* 1 Pulpo grande de 1,5 kg. o algo mas.
* 2 Hojas de laurel.
* Pimienta en grano.
* 500 gr. patatas gallegas si las encontramos.
*1 Cucharadita de sal gorda.
* Pimentón dulce al gusto o picante.
* Aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN DEL PULPO A LA GALLEGA CON PATATAS:
Dejar descongelar el pulpo con antelación y totalmente limpio.
En una olla rápida, ponemos el pulpo solo escurrido sin agua adicional con unas hojas de laurel y pimienta en grano.
Cuando la válvula empiece a girar, contamos 15 minutos por kilo de peso, dejamos que el vapor se vaya y abrimos la olla .PINCHA para verlo.
Veremos que queda en el fondo de la olla como un vaso de agua de la cocción.Reservamos para cocer las patatas, a mí no me gusta, yo las cuezo con agua limpia con un poco de sal con la piel unos 10 minutos.Apartamos, dejamos enfriar y pelamos.
Cortamos en rodajas tanto el pulpo como las patatas y disponemos en una fuente primero las patatas, encima el pulpo regamos con un buen aceite de oliva virgen extra. Agregamos un poco de sal gorda. Es opcional.
Un delicioso plato para mi aniversario 47 años. que lo servimos con mas aperitivos como estos.
Canapés variados,chuletas de cordero, langostinos cocidos, gambas en gabardina etc.
Si os apetece estoy encantada de recibiros amig@ss






   

Buenas noches y gracias por vuestra visita. 



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