Me acordé de una receta de hace años mil apuntada en un cuadernito que uso muchísimo y sin embargo nunca habia publicado , se trata del pan de calatrava . Es un flan que se hacia antaño con los trozos de pan duro que quedaban rondando por las casa , y como en esta casa no se tira nada nada en lugar de usar el pan duro he usado las sobras del roscón de reyes tan rico que hizo mi hermana Esther .
Apunta esta receta porque es básica , te va a servir para aprovechar restos de bizcochos , de brioche , de magdalenas y de roscón of course
He usado el mismo molde Savarin de Lacor con el que hice el roscón de chocolate y moka
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Pan de Calatrava con Roscón
Sobras de Roscón de Reyes sin rellenar
100 gr azúcar
1/2 litro de leche.
3 huevos
Molde Savarín
50 gr de azúcar
unas gotas de agua
Hacemos el caramelo → Poner a calentar el azucar en un cazo medio - bajo ,no hay que mover ni mezclar el azúcar por muchas ganas que nos entre , se ira haciendo poco a poco y tornando de color . Puedes añadir un par de gotas de agua ,lo justo para humedecerla , pero SIN REMOVER . En cuanto empiece a burbujear subimos el fuego unos segundos hasta que el caramelo este dorado . Verter en el molde repartiendo por igual y dejar enfriar a temperatura ambiente .
Cortar el Roscón en rebanadas finas de unos 3 mm de grosor , con los trozos vamos forrando el molde caramelizado por los lados y por el fondo . Reservamos
En un bol o en un robot batimos la leche , el azúcar y los huevos . En esta ocasión no aromatizamos porque el roscón ya lo está .
Verter despacito sobre el molde forrado repartiendo por igual .
Hornear al baño Maria .Veter agua hirviendo en un recipiente algo mayor hasta la mitad , colocar dentro el molde savarín y cocer en el horno una 1 h a 180º calor abajo solamente ,
Una vez frio desmoldar
Servir con caramelo , sirope de arce , agave o lo que te apetezca .
El resultado es maravilloso , un rico flan con sabores citricos y con una corteza de roscón que se suaviza y casi se pierde durante la cocción impresionante receta
Sugerencias
Puedes doblar las medidas si quieres más cantidad , 1 litro de leche / 6 huevos . De azúcar lo dejaba igual
El Roscón que he usado ya estaba aromatizado con cítricos , pero si el tuyo no añade ralladura de limón y naranja a la preparación.
Se conserva en perfecto estado un par de dias , evitando el contacto con el aire .
Puedes usar bizcochos de soletilla , los mismos que usamos para el tiramisú . O cualquier sobra de dulce que tengamos por casa .
Espero que te guste esta receta de aprovechamiento y ya sabes si lo haces etiquetame con el hastag #recetaskidsandchic y lo compartiremos con el resto del universo
¡ Sed Felices y Endulzad vuestro corazón !
Besos mil !!
Fuente: este post proviene de Kidsandchic, donde puedes consultar el contenido original.
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