En esta ocasión, he optado por dar color pitufo a un delicioso queso casero y aderezarlo con sal y orégano.
Ingredientes:
1 litro de leche fresca (pasteurizada, la que se conserva en frío)
2 cucharaditas de orégano
1 cucharada de cuajo
1 limón (su zumo colado)
Colorante alimentario azul
1 cucharadita de sal
Preparación:
En esta ocasión, he querido complicarme un poco la vida para realizar este queso y he optado por utilizar cuajo, aunque como al final no se cuajaba la leche, opté por añadirle el zumo colado de un limón pequeño.
Colocamos en un recipiente un dedito de agua, el cuajo y el oregano, removemos y dejamos reposar, mientras calentamos la leche.
Cuando la leche alcance los 40 grados, apagamos el fuego, añadimos el agua con el orégano, el colorante y el cuajo, sazonamos y removemos.
Como no se me cuajaba, agregué el zumo colado de un limón, coloque nuevamente a fuego medio removiendo y cuando comenzó a cuajar, apague el fuego y dejé reposar hasta que se enfriara completamente.
Colamos con la ayuda de un colador fino y dejamos escurrir en el frigorífico hasta el día siguiente.
Desmoldamos del colador a una cazuelita de barro y guardamos el suero para futuras recetas.
En este caso, congelare el suero, para cuando tenga necesidad de pan, para realizar un pan con dicho suero, no olvidéis que será un pan casero color pitufo.
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