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Queso vegano con pulpa de almendras

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Hace unos días os enseñė a hacer la leche de almendras y como aquí no se tira nada, os paso ahora esta receta de aprovechamiento que de seguro os sorprenderá,  porque con la pulpa que nos ha sobrado de hacer la leche de almendras  vamos a hacer en un momento, nada más y nada menos, que un delicioso queso vegano.
Aquellas personas que quieren reducir su consumo de lácteos tendrán que buscar variantes de este tipo. A mi me gusta probar cosas nuevas y me resulta muy agradable al paladar y para tomar de vez en cuando … pero de mi queso curado de cabra ya te digo que por ahora no me quito

INGREDIENTES

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La pulpa de mi leche de almendras
1 cucharada de levadura nutricional (la compro en iherb- cupón descuento RQS271)
Jugo de un limón
1/3 de agua filtrada
cúrcuma molida
unas 7 aceitunas negras
unas ramitas de cebollino

PROCEDIMIENTO

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Picar las aceitunas y cebollino y reservar
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En la batidora de vaso batir la pulpa de almendras, el zumo del limón, el agua, la levadura nutricional y la sal a máxima potencia.
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Casi se me olvida! La cúrcuma va en este punto también se tritura en la batidora para que quede bien mezclada. Pongo una cucharita de las de café
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A esa masa añadir las aceitunas y una tercera parte del cebollino picado, el resto del cebollino lo tenemos reservado para decorar el rulo. Ahora ya tenemos un queso untable….podríamos tomarlo así como un dipeo saludable
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Pero vamos a ir más allá… lo queremos en rulo… así que hay que pasar por el colador de tela e intentar retirar el exceso de líquido
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Pasamos la masa a un papel film de cocina encima de una esterilla como si fuésemos a hacer sushi, moldeando un poco con las manos.
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Damos forma de rulo con la esterilla.
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8.  Metemos el rulo bien envuelto en la nevera y dejamos por unas horas para que quede bien compacto.

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Y a disfrutar!!!
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Te ha parecido innovador? Vas a probarlo? Sabes hacer queso vegano de otra manera? Deja tus comentarios porque me encanta ! Y si te ha gustado comparte la receta para asī dar ideas a mis amigos y que formen parte de www.elblogdelacarmela.com!

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