Ragú de ternera con pasta - Chupchup Matic

Ragú de ternera con pasta


Ingredientes

Aceite

1 Kg y 1/2 de morcillo de ternera en trozos

1 cebolla cortada en brunoise (dados pequeñitos)

1 rama de apio Cortada en brunoise

2 zanahorias cortadas en brunoise

2 latas de tomate al natural pelado y cortado

200 ml de caldo de carne

2 cucharadas soperas de concentrado de tomate

200 ml de vino seco

1 cucharadita de tomillo seco

2 cucharadas soperas de concentrado de carne (Bovril)

Pasta corta hervida

Sal y pimienta

Queso parmesano recién rallado

Elaboración

Primer paso en olla GM:

En una cubeta normal pon un pondo de aceite y programa menú sofreír. Cuando alcance la temperatura ve introduciendo la carne salpimentada y dora bien los trozos por todos lados. Una vez toda la carne bien dorada colócala en la cubeta de la Chupchup.

Añade un poco más de aceite a la cubeta y añade la cebolla, el apio y la zanahoria. Ve removiendo durante unos tres minutos. Agrega el tomate escurrido, el vino, el caldo, el concentrado de tomate y deja que de todo junto un hervor de 3 minutos.

Primer paso tradicional:

En una cubeta sartén honda pon un pondo de aceite y calienta. Cuando alcance la temperatura ve introduciendo la carne salpimentada y dora bien los trozos por todos lados. Una vez toda la carne bien dorada colócala en la cubeta de la Chupchup o en la cubeta slowpot.

Añade un poco más de aceite a la sartén y añade la cebolla, el apio y la zanahoria. Ve removiendo durante unos tres minutos. Agrega el tomate escurrido, el vino, el caldo, el concentrado de tomate y deja que de todo junto un hervor de 3 minutos.

Vierte esta preparación sobre la carne que tenemos reservada en la cubeta de la Chupchup o en tu cubeta slowpot. Programa 6 horas en ALTA, y si estás utilizando la olla GM con slowpot, 6 horas 90º sin ECO.

Justo antes de servir, rehoga la pasta con un poco de mantequilla.

Coloca la carne en una fuente honda, vuelca la pasta encima y revuelve. Emplata con queso parmesano recién rallado por encima.